Anko, la crema dolce di fagioli azuki, una ricetta dal sapore molto dolce, molto utilizzata in Giappone per farcire diversi dolci. È preparata con fagioli azuki che possono essere più o meno frullati secondo i propri gusti. I dolcetti più famosi sono i dorayaki, diventati famosi grazie al personaggio dei cartoni animati Doraemon che ne andava pazzo.
Ci sono diversi modi di preparare l'anko, di seguito troverete la ricetta più facile che ci sia, io i fagioli azuki li ho frullati abbastanza bene ma potete anche non farlo e schiacciarli solo un pò con la forchetta, come preferite.
Ecco la ricetta dei dorayaki, la versione a modo mio, quindi vegani e senza zucchero raffinato, ripieni appunto dell'anko, la crema dolce di fagioli azuki che li rende assolutamente speciali. Clicca qui per vedere la ricetta
Ingredienti
Per la preparazione ti consiglio
Come fare l'anko - crema dolce di fagioli azuki
Passaggi
1. Mettiamo i fagioli cotti e scolati bene in un contenitore alto e frulliamo fino alla consistenza che ci piace di più. Aggiungiamo un pochino d'acqua se non riusciamo a frullare bene.
2. Mettiamo la crema di fagioli in una casseruola e aggiungiamo l'eritritolo e il pizzico di sale
3. Mettiamo sul fuoco e iniziamo a mescolare facendo sciogliere il dolcificante e continuiamo finché inizia ad addensare, considerando che si addenserà ancora raffreddandosi
4. Mettiamo in un contenitore largo e lasciamo raffreddare
5. La nostra crema di fagioli azuki è pronta per essere usata come farcitura in tante ricette
Note e variazioni
Se non hai i fagioli azuki puoi prepararla anche con i fagioli bianchi, anche quella molto usata in Giappone
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