Il budino al cioccolato vegano che ho preparato è un dessert goloso ma leggero, adatto a tutti: vegani, intolleranti al lattosio, celiaci. L'agar agar è il prodotto ottenuto dalla lavorazione delle alghe rosse e viene utilizzato come gelificante vegetale principalmente nelle preparazioni di budini e gelatine per dessert al posto della colla di pesce. Per dolcificare ho utilizzato lo zucchero di cocco per tenere un po' più basso l'indice glicemico.
Ingredienti
Per la preparazione ti consiglio
Come fare il budino al cioccolato vegano
Passaggi
1. In un pentolino versiamo il latte di soia e facciamo sciogliere l'agar agar, il cacao amaro in polvere e lo zucchero di cocco integrale.
2. Mettiamo sul fuoco continuiamo a mescolare con un frustino. Quando il latte di soia si è scaldato un po' aggiungiamo il cioccolato fondente tagliato a pezzetti.
3. Continuiamo a mescolare con il frustino e dal momento dell'ebollizione calcoliamo circa un paio di minuti prima di spegnere il fuoco.
4. Versiamo negli stampini in silicone e lasciamo raffreddare, poi mettiamoli in frigo un paio d'ore.
5. Capovolgiamo lo stampino e spolverizziamo con del cacao amaro sopra.
Note e variazioni
Vi suggerisco di provare anche altri tipi di latte vegetale ad esempio di mandorle e mettere il caffè solubile al posto del cacao. Altrettanto buono.
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