Le lasagne vegane ai funghi sono un'ottima alternativa alle lasagne con ragù di soia o di lenticchie che potete vedere cliccando qui per il ragù di soia e qui per il ragù di lenticchie . Ad ogni modo le lasagne sono buone sempre e vi faranno fare sicuramente bella figura perché piaceranno a tutti.
Ingredienti
Per le sfoglie
Per la besciamella vegetale
Per i funghi
Per la preparazione ti consiglio
Come fare le lasagne vegane ai funghi
Per le sfoglie
1. Uniamo le due farine
2. Aggiungiamo l’acqua con un po' di curcuma
3. Impastiamo per bene
4. Stendiamo sottilmente con la macchina della pasta manuale o elettrica, o con un pò di pazienza col semplice mattarello, e tagliamo la sfoglia in quadrati o rettangoli in base alle preferenze
Per i funghi
1. Puliamo e tagliamo una cipolla in piccoli pezzi
2. Puliamo e schiacciamo l'aglio con l'apposito spremi aglio (per me diventato indispensabile in cucina) e facciamo soffriggere in una padella con poco olio assieme alla cipolla
3. Aggiungiamo i funghi, mettiamo un cucchiaio d'acqua e chiudiamo col coperchio
4. Quando l'acqua sarà quasi evaporata, aggiungiamo il vino bianco e facciamo evaporare l'alcol un paio di minuti, aggiungiamo il prezzemolo e il sale
Per la besciamella vegetale
1. Vedi link diretto alla ricetta della besciamella vegetale senza glutine
2. Uniamo la besciamella vegetale ai funghi e mescoliamo bene
3. Prepariamo le sfoglie in una pirofila e in ogni strato mettiamo la besciamella abbondante ai funghi. Cuocere a 200° per circa 30-35 minuti
Note e variazioni
Non fare addensare troppo la besciamella in cottura perché poi si addenserà ulteriormente nel forno rischiando di far asciugare troppo le lasagne. La curcuma è facoltativa, serve solo per dare un colore giallo alla pasta, puoi anche non metterla. Io la faccio anche senza glutine utilizzando sfoglie apposite, ma non hanno spesso dei buoni ingredienti. Prossimamente ho intenzione di farle in casa a partire da farine naturalmente senza glutine. Ti farò sapere!