Un'alternativa gustosa e nutriente alla classica polenta di mais, perfetta per chi cerca piatti vegetali e senza glutine: la polenta di ceci. Scoprirete come preparare questa delizia in poche semplici mosse e con pochi ingredienti. Un comfort food rivisitato in chiave vegetale, questa polenta è perfetta da sola o come…
Polpette di fave secche cotte

Polpette di fave secche cotte

Polpette vegetali, quante varietà ne esistono? Infinite, come sono infiniti gli abbinamenti legumi/verdure/cereali, io ho scelto di preparare le polpette di fave secche cotte al forno. Le fave sono una fonte eccellente di proteine vegetali, fibre, vitamine del gruppo B e minerali. Alterniamole a tutti gli altri legumi per variare… Continua a leggere
Sformato di ceci e patate

Sformato di ceci e patate

Lo sformato di ceci e patate è la dimostrazione che la semplicità può essere sinonimo di gusto. Scopri come trasformare due ingredienti così comuni in un piatto unico, perfetto per un pranzo o una cena leggera, ma allo stesso tempo nutriente. Ti conquisterà al primo morso. Continua a leggere
Cotolette di lupini

Cotolette di lupini

Le cotolette di lupini sono molto gustose come secondo piatto da accompagnare con delle verdure o una semplice insalata. Possono essere preparate con diversi legumi, io in questa ricetta ho scelto di usare i lupini, i classici salati che si trovano in quasi tutti i supermercati. Li ho sciacquati bene… Continua a leggere
Formaggio di anacardi fatto in casa

Formaggio di anacardi fatto in casa

E' sicuramente diverso da un classico formaggio, ma è buonissimo e per facilità di comprensione trovo normale chiamarlo così. Questo formaggio di anacardi fatto in casa è davvero molto gustoso e semplicissimo da fare per cui non fermarti al nome e goditelo, aromatizzandolo come più ti piace. In questa ricetta… Continua a leggere
Gnocchi di zucca con farina integrale

Gnocchi di zucca con farina integrale

Immancabile nella stagione autunnale la zucca. Tra le mille preparazioni che si possono fare con la zucca, io oggi ho scelto di preparare gli gnocchi di zucca con farina integrale e li ho conditi con il ragù di lenticchie per creare un piatto unico.Leggi la ricetta del mio ragù di lenticchie… Continua a leggere
Crema spalmabile vegana

Crema spalmabile vegana

Crema spalmabile vegana al cioccolato e senza zucchero. Ci sono momenti nella vita in cui solo una cosa potrebbe migliorare la giornata, la crema spalmabile vegan al cioccolato!In questa versione ho voluto mantenere un indice glicemico basso dolcificando con lo xilitolo al posto dello zucchero. Buonissima ma più sana, questa… Continua a leggere
Bocconcini di soia al curry

Bocconcini di soia al curry

I bocconcini di soia al curry sono la mia ricetta preferita dei bocconcini di soia, un'alternativa agli straccetti di pollo al curry, ma altrettanto gustosa. La soia da reidratare è facilissima da preparare e prende il sapore del condimento con cui viene utilizzata, quindi è molto importante usare dei condimenti… Continua a leggere
Tiramisu’ vegano

Tiramisu’ vegano

Il tiramisù vegano senza latte e uova è sicuramente uno dei miei dolci preferiti. Esistono tantissime versioni di tiramisù vegano nel web. Prova questa mia versione: è buonissimo, più leggero e proteico del classico tiramisù. Ho utilizzato il tofu vellutato, o silken tofu, che si trova nei negozi biologici e… Continua a leggere
Farifrittata vegan

Farifrittata vegan

Se vi sembra impossibile una frittata senza uova ancora non conoscete la farifrittata vegan, una frittata fatta con farina di ceci. E' buona mangiata sia calda che fredda e quindi molto comoda da portarsi al lavoro o a scuola.Nell'impasto è possibile aggiungete le verdure che più ci piacciono. In questa… Continua a leggere