Uno dei modi migliori per condire la pasta secondo me è il ragù. In questa ricetta ho utilizzato le lenticchie che diventeranno morbide e si amalgameranno benissimo al sugo, con cui potremo anche farcire delle ottime lasagne (clicca per leggere anche la ricetta della besciamella vegetale). Prova il ragù di lenticchie vegan e dimmi cosa ne pensi.
Ingredienti
Per la preparazione ti consiglio
Come fare il ragù di lenticchie vegan
Passaggi
1. Mettiamo in ammollo le lenticchie per 30 minuti.
2. Puliamo e tritiamo le verdure e facciamole soffriggere qualche minuto in 2 cucchiai di olio.
3. Aggiungiamo le lenticchie sciacquate bene.
4. Facciamo rosolare qualche minuto poi aggiungiamo il vino bianco e facciamo evaporare.
5. Aggiungiamo la passata e l'acqua.
6. Cuociamo a fiamma bassa 40 minuti, o più se necessario, col coperchio.
Deve avere una consistenza cremosa.
Note e variazioni
Si conserva 3 giorni in frigo. Io lo congelo in vasetti per averlo sempre pronto da scongelare all'occorrenza.
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