Biscotti semplici da realizzare, deliziosi non solo per colazione, ma in ogni momento della giornata. Questi biscotti uvetta e noci sono anche meno calorici dei classici biscotti, per via dell'uso dell'eritritolo al posto dello zucchero. Io li ho preparati con farina 100% integrale ma è ottima anche la tipo 1 o 2. Al posto dell'uvetta o in aggiunta, puoi utilizzare anche delle gocce di cioccolato e renderli ancora più golosi.
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Porzioni: biscotti (circa)
Per la preparazione ti consiglio:
Ingredienti
- 150 g farina integrale biologica
- 80 g noci (sgusciate)
- 50 g eritritolo (clicca per leggere il mio articolo sui sostituti dello zucchero)
- 80 g uvetta
- 50 g latte vegetale
- 40 g olio di semi
- 4 g lievito in polvere per dolci
- 1 sostituto dell'uovo
- 1 pizzico sale
Sostituto dell'uovo
- 1 cucchiaio semi di chia (o semi di lino)
- 3 cucchiai acqua
Passaggi
- In una ciotolina mettiamo l'uvetta in ammollo in acqua calda per 15 minuti
- Con l'aiuto di un macinacaffè tritiamo i semi di chia e successivamente mettiamoli in una ciotola con dell'acqua per circa 15 minuti in modo che si formi un gel che andrà a sostituire l'uovo
- Tritiamo le noci, l'eritritolo e circa metà dell'uvetta in un mixer
- In una ciotola uniamo la farina integrale, la farina di noci ottenuta nel punto 3, il lievito in polvere per dolci, un pizzico di sale e mescoliamo
- Alla ciotola dei secchi, aggiungiamo ora il gel di semi di chia (sostituto dell'uovo), l'olio di semi, il latte vegetale, infine l'altra metà dell'uvetta e mescoliamo bene il tutto, prima con una spatola e successivamente con le mani
- Formiamo delle palline e schiacciamole leggermente in modo da appiattirle, finendo via via tutto l'impasto
- Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti
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