Per gli amanti del cioccolato e del cocco, ecco un dessert goloso e semplice da preparare, il budino cocco e cioccolato. Grazie alla sua semplicità di preparazione e alla mancanza di ingredienti di origine animale, è perfetto oltre che per chi segue una dieta vegana, anche per chi vuole per qualsiasi motivo evitare l'utilizzo di latticini e uova.
Il sapore intenso del cioccolato si sposa perfettamente con la dolcezza delicata del cocco. Assaggialo come dessert dopo una cena speciale o come deliziosa merenda nel pomeriggio.
Io ho preparato due versioni, una completamente al cocco e un'altra ancora più golosa con l'aggiunta del cioccolato. Scegli quella che preferisci, prova e fammi sapere!
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Ingredienti
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Come fare il budino cocco e cioccolato
Passaggi
1. Sciogliamo il cioccolato fondente al microonde oppure grattugiamolo
2. Mettiamo un pentolino sul fuoco con il latte vegetale ed aggiungiamo l'agar agar, l'eritritolo e mescoliamo fino a far sciogliere tutto per bene
3. Aggiungiamo la lattina di latte di cocco, l'estratto di vaniglia e mescoliamo fino a che tutto sarà sciolto. Quando il liquido arriverà ad ebollizione abbassiamo la fiamma al minimo e continuiamo a mescolare per 2-3 minuti
4. Versiamo il composto dentro alcuni stampini in silicone per ottenere i budini al cocco bianco senza utilizzarlo tutto
5. Rimettiamo sul fuoco il pentolino con il composto rimanente ed aggiungiamo il cioccolato fuso o grattugiato precedentemente. Mescoliamo finché sarà tutto ben omogeneo e poi riempiamo gli altri stampini di silicone
6. Copriamo gli stampini con della pellicola senza pvc, per evitare che si formi la pellicina e lasciamo raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo per un paio d'ore
7. Capovolgiamo gli stampini con delicatezza e decoriamo i budini al cocco bianco con pezzetti di cioccolato fondente sopra, mentre decoriamo quelli al cocco e cioccolato con del cocco rapè sopra
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