Un dessert vegano fresco, leggero e veloce: il budino ai frutti di bosco.
I frutti di bosco freschi gli donano un gusto intenso e leggermente acidulo, mentre il latte di mandorla e lo sciroppo d'acero aggiungono una dolcezza delicata e naturale.
I frutti di bosco sono ricchi di antiossidanti e vitamine, indispensabili per il nostro benessere, approfittiamone.
La preparazione è davvero semplice e veloce: in pochi minuti avrai pronto un dessert sano e delizioso, perfetto per concludere un pasto in leggerezza o per una merenda golosa.
Consigli:
- Utilizza i frutti di bosco che preferisci, io ho utilizzato un mix di mirtilli, lamponi, more e ribes. Se non hai a disposizione i frutti di bosco freschi, puoi utilizzare quelli surgelati. Lasciali scongelare leggermente prima di frullarli
- Puoi regolare la quantità di sciroppo d'acero in base ai tuoi gusti. Se preferisci un sapore meno dolce, puoi ridurne la quantità o sostituirlo con un altro dolcificante naturale come lo zucchero di cocco o l'eritritolo (clicca per leggere la guida ai dolcificanti naturali)
- Il latte di mandorla può essere sostituito con altri tipi di latte vegetale, come quello di soia, avena o riso
- Puoi utilizzare stampini monoporzione in silicone o in vetro per un effetto più elegante, oppure uno stampo più grande da tagliare a porzioni. Io ho utilizzato stampi monoporzione e con le quantità indicate ho ottenuto 4 budini piccoli.
- Oltre ai frutti di bosco freschi, puoi decorare il budino con foglie di menta, scaglie di cioccolato fondente o una spolverata di cacao amaro
- Il budino ai frutti di bosco si conserva in frigorifero per 2-3 giorni
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Ingredienti
Per la preparazione ti consiglio
Come fare il budino vegano ai frutti di bosco
Passaggi
1. Laviamo i frutti di bosco ed inseriamoli in un mixer, frullandoli fino ad ottenere una consistenza liscia
2. In un pentolino versiamo la crema di frutti di bosco, aggiungiamo poi lo sciroppo d'acero, il latte di mandorla, l'estratto di vaniglia, l'agar agar, mescoliamo e facciamo bollire per circa 3 minuti a fiamma bassa
3. Dividiamo ora il composto negli stampini, lasciamo raffreddare a temperatura ambiente e poi riponiamo in frigorifero per circa 2 ore
4. Prima di servire decoriamo con frutti di bosco e sciroppo d'acero
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