
Bulgur peperoni e tofu strapazzato
Cerchi un piatto sano, gustoso e facile da preparare? Bulgur con peperoni e tofu strapazzato. Il bulgur, cereale ricco di fibre e proteine, incontra i colori e i sapori dei peperoni e del tofu strapazzato, creando un mix perfetto di consistenze e sapori. Un piatto semplice, completo e molto saziante, ottimo sia caldo che freddo.
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Porzioni: 4 persone
Per la preparazione ti consiglio:
- Pentola antiaderente
- Padella antiaderente
- Spremiaglio
Ingredienti:
- 400 g bulgur
- 1 peperone
- 8 pomodorini
- 200 g tofu
- 2 spicchi aglio
- 1 cucchiaio latte di soia
- 1 cucchiaio lievito alimentare
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. sale kala namak
- q.b. sale e pepe
- q.b. prezzemolo fresco
- q.b. paprika
- q.b. curcuma
Passaggi:
- Sciacquiamo il bulgur aiutandoci con un colino a maglie strette e mettiamolo a cuocere in pentola con il doppio di acqua e facciamo bollire con un pizzico di sale per 10 minuti (verifica le indicazioni riportate sulla confezione). Una volta pronto condiamolo con un filo d'olio extravergine d'oliva e sgraniamolo con i rebbi di una forchetta
- Mentre cuoce il bulgur, dedichiamoci alle verdure lavando il peperone ed i pomodorini; rimuoviamo dal peperone i semini e le parti bianche, poi tagliamolo a listarelle, infine tagliamo i pomodorini a rondelle
- In una padella con dell'olio extravergine d'oliva, facciamo soffriggere l'aglio precedentemente pelato e spremuto tramite uno spremiaglio (oppure sminuzzato al coltello) assieme alla paprika
- Quando l'aglio si sarà colorito lievemente, aggiungiamo in padella i peperoni, un cucchiaio d'acqua e facciamo cuocere 10 minuti con coperchio. Aggiungiamo ora i pomodorini, il sale, il pepe e proseguiamo la cottura per altri 2 minuti senza coperchio
- Sbricioliamo il tofu con le mani direttamente all'interno di una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva, poi aggiungiamo la curcuma per dare colore, il cucchiaio di latte, il lievito alimentare, il sale kala namak, mescoliamo e facciamo insaporire un paio di minuti
- Disponiamo gli ingredienti a strati nei piatti e decoriamo con qualche fogliolina di prezzemolo tritato
Video
Consigli:
- Oltre al peperone rosso, puoi utilizzare anche peperoni gialli o verdi per un tocco di colore in più.
- Scegli un tofu pressato e ben scolato per ottenere una consistenza più solida e gustosa. Puoi marinare il tofu con latte di soia, aglio e zenzero per un sapore più intenso.
- Oltre alla paprika e alla curcuma, puoi aggiungere altre spezie a tuo piacimento, come cumino, coriandolo o peperoncino.
- Utilizza le verdure di stagione che preferisci, in estate puoi aggiungere zucchine o melanzane grigliate, mentre in inverno puoi optare per cavolfiore o broccoli saltati in padella.
- Il bulgur con peperoni e tofu strapazzato si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Puoi riscaldarlo in padella o al microonde prima di servirlo oppure gustarlo fresco.
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