Un primo piatto saporito e alternativo alla classiche lasagne al ragù di soia.
Le lasagne con bietole e ricotta di soia (Vedi la mia ricetta della ricotta di soia) sono un'ottima alternativa alle classiche lasagne per chi segue un'alimentazione vegana o desidera provare un primo piatto diverso, saporito e salutare. Questa ricetta, completamente a base vegetale, prevede l'utilizzo di ingredienti genuini e nutrienti, per un risultato che non rinuncia al gusto e alla cremosità delle lasagne tradizionali.
Queste lasagne si preparano con un ripieno di bietole e la ricotta di soia, arricchito da una besciamella vegetale fatta in casa, caratterizzata da un sapore delicato e una consistenza vellutata. La ricetta è semplice e versatile, permettendo di personalizzarla con diverse verdure e spezie, in base ai propri gusti e alle esigenze alimentari.
La preparazione delle lasagne con bietole e ricotta di soia si articola in diverse fasi, dalla realizzazione delle sfoglie fresche, alla preparazione della besciamella vegetale e del ripieno a base di bietole e ricotta di soia. Ogni passaggio è dettagliatamente spiegato per facilitare la realizzazione di questo piatto, che conquisterà anche i palati più esigenti.
Perfette per un pranzo in famiglia o per una cena tra amici, queste lasagne sapranno sorprendere e deliziare tutti, grazie alla loro combinazione di sapori e consistenze. Inoltre, essendo un piatto completamente vegano, rispetta le scelte etiche e ambientali di chi decide di seguire un'alimentazione priva di prodotti di origine animale.
Seguendo passo passo questa ricetta, potrai portare in tavola questo piatto vegano che unisce gusto, benessere e sostenibilità.
In questa ricetta ho usato il lievito alimentare in scaglie, se non lo conosci leggi l'articolo che ho scritto per scoprirne i benefici e gli usi in cucina
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Ingredienti
Per le sfoglie
Per la besciamella
Per la bieta
Per la preparazione ti consiglio
Come fare le lasagne con bietole e ricotta di soia
Per le sfoglie
1. Uniamo le due farine
2. Aggiungiamo l’acqua con un po’ di curcuma
3. Impastiamo per bene
4. Stendiamo sottilmente con la macchina della pasta manuale o elettrica, o con un po' di pazienza col semplice mattarello, e tagliamo la sfoglia in quadrati o rettangoli in base alle preferenze
Per la besciamella
Dai un’occhiata alla ricetta della Besciamella vegetale
Per la bieta
1. Puliamo, tagliamo a pezzetti e soffriggiamo la cipolla con un po' d'olio
2. Aggiungiamo la bieta in foglie (io in questo caso ho utilizzato quella surgelata), copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere finché la bieta diventi morbida. Volendo possiamo frullare un po' di bieta con il mixer ad immersione
3. Mettiamo la bieta cotta in una ciotola, aggiungiamo la ricotta di soia (vedi la ricetta), aggiustiamo di sale e mescoliamo bene
Per completare la lasagna
1. In una teglia mettiamo sul fondo un po' di besciamella, le sfoglie, altra besciamella e il composto di bieta e ricotta di soia (vedi la ricetta). Continuiamo così fino a finire gli ingredienti e nell'ultimo strato possiamo anche mettere del grattugiato vegetale (vedi la ricetta)
2. Cuociamo in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti
Consigli e varianti per le lasagne con bietole e ricotta di soia
Le lasagne con bietole e ricotta di soia sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti e personalizzazioni. Ecco alcuni suggerimenti per rendere questa ricetta ancora più gustosa e adatta ai tuoi gusti:
- Aggiungi altre verdure: Per arricchire il sapore ed i nutrienti delle lasagne, puoi aggiungere altre verdure al ripieno, come spinaci, zucchine o funghi. Sperimenta con le verdure di stagione per creare combinazioni sempre diverse e appetitose
- Utilizza formaggi vegetali: Per rendere il piatto ancora più cremoso e saporito, puoi utilizzare formaggi vegetali grattugiati o a fette, come mozzarella di soia o formaggio vegano a base di anacardi
- Prova diverse spezie: Personalizza il sapore delle tue lasagne sperimentando con diverse spezie ed erbe aromatiche. Puoi provare ad aggiungere del basilico fresco, origano, timo o prezzemolo tritato finemente per dare un tocco in più al tuo piatto
- Scegli pasta integrale o senza glutine: Se preferisci, puoi utilizzare pasta integrale o senza glutine per preparare le lasagne, in modo da renderle adatte a diverse esigenze alimentari e gusti personali
- Aggiungi proteine vegetali: Se vuoi rendere le tue lasagne ancora più nutrienti e sazianti, puoi aggiungere proteine vegetali al ripieno, come lenticchie, ceci o tofu sbriciolato e saltato in padella con un po' di olio e aglio
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