Porta in tavola i colori e i sapori del Mediterraneo con questo delizioso piatto: orzo con verdure tricolore in padella! Un piatto unico, completamente vegetale, che unisce la consistenza piacevolmente rustica dell'orzo alla croccantezza delle verdure fresche saltate in padella.Perfetto come pranzo leggero e nutriente (ideale anche da portare in ufficio o per un picnic!), come cena estiva o come contorno ricco e saporito. Facile da preparare e incredibilmente versatile, diventerà presto un tuo cavallo di battaglia in cucina.Per il tricolore ho utilizzato il pomodoro, il peperone verde e la mozzarella vegetale (clicca per la mia ricetta).CONSIGLI:- Scola l'orzo quando è ancora leggermente al dente (controlla i tempi sulla confezione, ma assaggia verso la fine). Questo eviterà che diventi troppo molle una volta mescolato con gli altri ingredienti. - Se vuoi servirlo come insalata fredda, puoi sciacquare brevemente l'orzo sotto acqua fredda dopo la cottura per fermarla e separare i chicchi.- Aggiungere la mozzarella vegetale all'ultimo momento, quando l'orzo e le verdure sono tiepidi o a temperatura ambiente, è ideale se vuoi che mantenga la sua forma a cubetti. Se la aggiungi quando è ancora molto caldo, potrebbe sciogliersi leggermente creando un effetto più cremoso (che può essere comunque buono!).- Se non vuoi utilizzare la mozzarella (prova la ricetta, è buonissima!) puoi sostituire con tofu a cubetti (magari marinato brevemente con olio, limone e origano) oppure puoivutilizzare un formaggio vegetale tipo feta sbriciolato.- Per un aroma di limone ancora più intenso, aggiungi un po' di scorza grattugiata (solo la parte gialla) di limone biologico.- A fine preparazione puoi aggiungere una manciata di pinoli tostati, mandorle a lamelle o semi di girasole.ALTRE RICETTE CHE POTREBBERO INTERESSARTI:Minestra di orzo e funghiInsalata di farro con zucchine e frutta seccaQuinoa con verdure al fornoPolpette di quinoa e spinaciPizza di miglio e grano saraceno
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Porzioni: persone
Per la preparazione ti consiglio:
Ingredienti
- 200 g orzo perlato
- 1 cipolla
- 1 pomodoro (maturo)
- 1 peperone verde
- 1 mozzarella vegetale (clicca per leggere la mia ricetta della mozzarella vegetale fatta in casa)
- 1 limone
- q.b. origano
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine d'oliva
Passaggi
- Mettiamo a cuocere l'orzo in una pentola con acqua bollente seguendo le istruzioni riportate sulla confezione (circa 30 minuti)
- Quando l'orzo sarà cotto scoliamolo e mettiamo in una ciotola
- Condiamo l'orzo con dell'olio extravergine d'oliva e lasciamolo raffreddare
- Nel frattempo laviamo il pomodoro ed il peperone, poi rimuoviamo il peduncolo ed i semini dal peperone, infine tagliamo entrambi a cubetti
- Peliamo la cipolla e tagliamola a julienne
- In una padella facciamo soffriggere con dell'olio extravergine d'oliva la cipolla; appena dorata aggiungiamo il peperone e facciamo andare per qualche minuto, infine aggiungiamo anche il pomodoro proseguendo la cottura per ancora un paio di minuti. Le verdure devono rimanere croccanti. Lasciamo intiepidire
- Uniamo le verdure alla ciotola con l'orzo, tagliamo la mozzarella vegetale a tocchetti ed uniamo anch'essa alla ciotola
- Condiamo con il succo del limone, l'origano, il sale e serviamo
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