Oggi prepariamo dei deliziosi pancake senza glutine di riso e quinoa. Con questa ricetta velocissima e senza glutine, potrai gustare dei soffici e deliziosi pancake in qualsiasi momento della giornata! Perfetti per chi ha intolleranze alimentari, ma anche per chi ama variare i propri pancake. Io li adoro e li preparo in tante varianti diverse.CONSIGLI:- Per un tocco più croccante e una maggiore quantità di proteine, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di farina di mandorle non troppo fine all'impasto- Per rendere i pancake più completi puoi guarnire con semi di chia, lino o canapa ed aumentare così il contenuto di fibre e omega-3- Utilizza una padella antiaderente di buona qualità per evitare che i pancake si attacchino e per una cottura uniforme- Cuoci i pancake a fuoco medio per evitare che brucino all'esterno e rimangano crudi all'interno- Regola lo spessore dei pancake in base alle tue preferenze. Più sottili saranno, più velocemente cuoceranno- Per guarnire puoi utilizzare tutta la frutta fresca che preferisci oppure della frutta secca intera o in crema, yogurt- Prova anche la variante salata. Basta omettere il dolcificante nella pastella e guarnire ad esempio con avocado e formaggio spalmabile vegetaleALTRE RICETTE CHE POTREBBERO INTERESSARTI:Pancake ripieni di crema spalmabile al cioccolato fatta in casaPancake alla banana veganPancakes con fiocchi d’avenaPancake al cacao senza glutinePancake salati con cavolini di Bruxelles
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Porzioni: pancake
Per la preparazione ti consiglio:
Ingredienti
- 60 g farina di riso
- 40 g farina di quinoa
- 1 cucchiaio eritritolo (clicca per leggere la guida ai dolcificanti naturali)
- 120 g latte di mandorle (clicca per leggere il procedimento del latte di mandorle fatto in casa)
- 1/2 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- q.b. sciroppo di acero
- q.b. mandorle
- q.b. olio di semi
Passaggi
- In una ciotola mettiamo la farina di riso, la farina di quinoa, l'eritritolo, il lievito setacciato e mescoliamo
- Mescolando aggiungiamo lentamente il latte di mandorla fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi
- Scaldiamo una padella, spennelliamola con dell'olio di semi, versiamo qualche cucchiaiata di pastella, facciamo cuocere qualche minuto finché non si formerà qualche bolla in superficie, a quel punto giriamo con una paletta e facciamo cuocere dall'altro lato ancora per pochi minuti; continuiamo così fino a finire la pastella
- Mettiamo i nostri pancake su un piatto e decoriamo con mandorle e sciroppo d'acero a piacere
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