Una carbonara senza guanciale, senza uova e senza pecorino? Mi viene da sorridere, perché immagino che i puristi della tradizione si mettano le mani nei capelli. Ovviamente un piatto del genere non ha nulla della vera carbonara, ma si sa, molti vegani sono legati ad alcuni piatti che mangiavano in passato e non c'è nulla di male in questo. Quindi, cercare di riprodurli in qualche modo porta a piacevoli ricordi, magari dell'infanzia. Non si dovrebbe chiamare carbonara? Forse. Ma allora anche per la lasagna con ragù di soia qualcuno potrebbe sentirsi offeso e per altre mille ricette. Prometto da parte mia che appena qualcuno troverà un nome definitivo per certi piatti in versione vegan forse cambierò i titoli, ma fino ad allora eccola qui😀... la pasta alla carbonara vegana, buonissima!
Consigli:
- Il sale Kala Namak se preferisci puoi ometterlo ed usare il normale sale. Io però te lo consiglio, i composti di zolfo che contiene producono un intenso sapore e odore di uova, ne basterà poco e ti cambierà completamente in meglio la ricetta
- Per la versione senza glutine basterà utilizzare pasta di riso
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Ingredienti
Per la preparazione ti consiglio
Come fare la pasta alla carbonara vegana
Passaggi
1. Tagliamo il tofu a cubetti e mettiamolo in una ciotola con salsa tamari per un paio d'ore o anche più.
2. Frulliamo gli anacardi con il lievito alimentare, il sale kala namak e l'acqua da aggiungere un po' alla volta fino ad ottenere una consistenza cremosa che ci piaccia
3. Aggiungiamo un pochino di curcuma in polvere per dare alla crema un colorito più giallino e frulliamo ancora
4. Riprendiamo i cubetti di tofu e facciamoli soffriggere in padella con olio fino a che prendano un bel colorito
5. Intanto cuociamo la pasta, e una volta cotta versiamo la crema di anacardi e il tofu mescolando bene
6. Non sarà l'originale, ma questa pasta alla carbonara in versione vegana è troppo buona!
Buon appetito 😉
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