Pasta alla carbonara vegana

Una carbonara senza guanciale, senza uova e senza pecorino? Mi viene da sorridere, perché immagino che i puristi della tradizione si mettano le mani nei capelli. Ovviamente un piatto del genere non ha nulla della vera carbonara, ma si sa, molti vegani sono legati ad alcuni piatti che mangiavano in passato e non c'è nulla di male in questo. Quindi, cercare di riprodurli in qualche modo porta a piacevoli ricordi, magari dell'infanzia. Non si dovrebbe chiamare carbonara? Forse. Ma allora anche per la lasagna con ragù di soia qualcuno potrebbe sentirsi offeso e per altre mille ricette. Prometto da parte mia che appena qualcuno troverà un nome definitivo per certi piatti in versione vegan cambierò i titoli, ma fino ad allora.... Magari potrei chiamarla "la brutta versione della carbonara" 😀... in ogni caso eccola qui... la pasta alla carbonara vegana