Pasta con avocado e ricotta di soia
Una ricetta estiva, fresca e gustosa: la pasta con avocado e ricotta di soia. L'avocado dona alla pasta una cremosità irresistibile, la ricotta di soia (clicca per la ricetta) aggiunge un tocco di proteine, il limone un po' di freschezza e i pomodorini secchi un tocco di sapidità. Infine, il basilico, con il suo aroma inconfondibile. Un piatto velocissimo da preparare, leggero e nutriente.
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Porzioni: persone
Per la preparazione ti consiglio:
Ingredienti
- 240 g pipe rigate
- 1 avocado (maturo)
- 150 g ricotta di soia (clicca per leggere la mia ricetta della ricotta di soia)
- 1 limone biologico
- 4 pomodorini secchi sottolio
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. sale e pepe
- q.b. basilico fresco
Passaggi
- In una pentola cuociamo la pasta seguendo i tempi riportati sulla confezione
- Nel frattempo grattugiamo la scorza del limone (solo la parte gialla) e mettiamola da parte per dopo
- Laviamo l'avocado, poi tagliamolo a metà e dopo averlo snocciolato tagliamo la polpa a dadini
- Mettiamo l'avocado in una ciotola e irroriamolo con il succo del nostro limone
- Scoliamo la pasta e condiamola con l'avocado (compreso tutto il succo del limone), la ricotta di soia, i pomodorini secchi, un filo d'olio extravergine d'oliva, il pepe, eventualmente correggiamo di sale e mescoliamo il tutto per distribuire bene gli ingredienti
- Impiattiamo e distribuiamo la scorza di limone dividendola per ogni porzione
- Decoriamo con il basilico fresco e serviamo
Video
Consigli:
- Il piatto da il suo massimo se mangiato fresco
- Scegli un avocado maturo ma non troppo morbido, in modo che sia facile da tagliare e mantenere la sua consistenza nella pasta
- In alternativa alla ricotta (che però ti consiglio, è semplicissima da preparare) puoi utilizzare del tofu frullato con un goccio di succo di limone
- Per rendere il piatto ancora più gustoso pupi aggiungere altri ingredienti, come pinoli tostati, capperi, olive taggiasche o peperoncino
- Oltre al basilico fresco, puoi condire il piatto con noci tritate o semi di sesamo
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