Gli sformatini di noci e funghi senza glutine sono un piatto autunnale davvero semplice ma molto gustoso. Sono molto morbidi, io ho utilizzato dei semplici funghi champignon ma se hai dei porcini risulteranno ancora più gustosi. Se non hai le noci puoi utilizzare anche altra frutta secca e saranno ugualmente buoni.
Io li ho accompagnati con un sughetto molto semplice.
In questa ricetta ho usato il lievito alimentare in scaglie, se non lo conosci leggi l'articolo che ho scritto per scoprirne i benefici e gli usi in cucina
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Ingredienti
Sformatini
Sostituto dell'uovo
Sughetto di accompagnamento (facoltativo)
Per la preparazione ti consiglio
Come fare gli sformatini di noci e funghi senza glutine
Sostituto dell'uovo
1. Tritiamo i semi di lino
2. Mettiamoli in una ciotola con l'acqua e lasciamo riposare per circa 10 minuti
Per gli sformatini
1. Puliamo la cipolla e l'aglio e tagliamo la cipolla a pezzetti
2. Soffriggiamo l'aglio spremuto con lo spremiaglio e la cipolla con l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente
3. Aggiungiamo i funghi e cuociamo per altri 3 minuti
4. Tritiamo gli anacardi e le noci in un mixer, senza ridurli in poltiglia
5. Aggiungiamo nel mixer il tofu, il lievito alimentare, il sostituto dell'uovo, il pangrattato, gli aromi e tritiamo
6. Ora aggiungiamo al mixer anche i funghi e diamo un'altra frullata veloce
7. Versiamo il composto all'interno degli stampini e cuociamo in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa
8. Serviamo con il sughetto fatto cuocere pochi minuti
Note e variazioni
Mentre cuociono gli sformatini, se vogliamo, prepariamo un sughetto di accompagnamento
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