Questa bellissima ricetta non è farina del mio sacco, la trovai nel web diversi anni fa. Da allora l'ho rifatta parecchie volte, non ricordo nemmeno se l'originale sia proprio così o se feci delle modifiche, ormai si trovano diverse versioni tutte molto simili; in ogni caso la trovo davvero gustosa e molto veloce da preparare, quindi te la propongo esattamente così come la faccio io da molti anni.
Gli spaghetti al profumo di mare è un piatto in cui le vongole vengono appunto sostituite dai pistacchi e per dare il sapore di mare si aggiungono le alghe, io solitamente utilizzo l'alga nori, la più facile da trovare nei supermercati, ma anche altre alghe andranno bene lo stesso.
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Come fare gli spaghetti al profumo di mare
Passaggi
1. Mettiamo in acqua calda per 20 minuti, in due ciotole separate, i pistacchi e l'alga nori tagliata a pezzetti piccoli
2. Passati i 20 minuti sgusciamo un terzo dei pistacchi (circa 50 grammi), scoliamo l'alga nori e mettiamoli da parte
3. Versiamo un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva in una padella e facciamo soffriggere per 1-2 minuti l'aglio sminuzzato o schiacciato con lo spremiaglio ed i capperi precedentemente sciacquati bene
4. Quando l'aglio si è colorito aggiungiamo l'alga nori scolata e tutti i pistacchi
5. Alziamo la fiamma, aggiungiamo un bicchiere di vino bianco, riabbassiamo la fiamma e facciamo sfumare per un paio di minuti
6. Infine, aggiungiamo i pomodorini tagliati in 4 parti, mezzo bicchiere d'acqua, sale e facciamo cuocere per 10 minuti a fiamma bassa con coperchio
7. Nel frattempo mettiamo a cuocere gli spaghetti, scoliamoli ancora ben al dente e aggiungiamoli in padella e facciamo insaporire un minutino aggiungendo il prezzemolo sminuzzato e una spruzzata di limone
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provata ed é piaciuta tantissimo anche a mio marito (onnivoro).
grazie Barbara!!
Sono felice!! 🙂
Sembra molto invitante la ricetta, ma non capisco cosa sono quella specie di palline chiare nella foto vicine ai pistacchi. È possibile che manchi qualche ingrediente?
Ciao Manuela, credo tu ti riferisca sempre ai pistacchi, quelli con il guscio, mentre altri sono senza. Comunque puoi usarli anche tutti sgusciati se preferisci, è solo per estetica.