Se vuoi fare una torta deliziosa e vegana, questa ricetta della torta vegan al limone è quello che fa per te! Con la sua consistenza morbida e il sapore fresco e leggero del limone, questa torta farà felice chiunque. Come tutte le mie ricette, non contiene ingredienti animali, quindi niente uova, burro o latticini. Preparala per una festa o per una merenda, e vedrai che i tuoi amici vegani e non vegani apprezzeranno sicuramente questa delizia. Io ho dolcificato con eritritolo per un indice glicemico più basso, ma puoi anche sostituirlo con del normale zucchero di canna.
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Porzioni: persone
Per la preparazione ti consiglio:
Ingredienti
- 200 g farina tipo 1
- 100 g eritritolo (clicca per leggere la guida ai dolcificanti naturali)
- mezza bustina lievito in polvere per dolci
- mezzo cucchiaino bicarbonato
- 1 pizzico sale
- 180 ml latte di soia
- 60 ml olio di semi
- 2 limoni biologici (succo e scorza)
- 1 cucchiaino vaniglia
Dimensione stampo 20cm round
Passaggi
- Preriscaldiamo il forno statico a 180°
- In una ciotola grande mettiamo: la farina, l'eritritolo, il lievito in polvere per dolci, il bicarbonato di sodio, 1 pizzico di sale e mescoliamo bene gli ingredienti secchi
- In un'altra ciotola uniamo i liquidi: il latte di soia, l'olio di semi, il succo e la scorza grattugiata di 2 limoni, l'estratto di vaniglia e mescoliamo bene il tutto
- Uniamo gli ingredienti liquidi alla ciotola degli ingredienti secchi e mescoliamo bene con una spatola fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
- Versiamo il composto in una tortiera oliata (o con carta forno) da 20 cm e mettiamo a cuocere in forno per circa 35 minuti o fino a doratura della torta, facendo anche la prova stecchino, inserendolo al centro della torta dovrà uscire asciutto
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