I tortini di castagne, zucca e funghi sono un perfetto piatto autunnale. Ottimi come antipasto o per un buffet, ma anche come secondo piatto. Io li ho accompagnati con una crema di zucca.
Sono semplici da preparare e rimangono molto morbidi all'interno. Li ho cotti in friggitrice ad aria, ma nelle note trovi anche l'indicazione per cuocerli in forno tradizionale.
Ingredienti
Per la preparazione ti consiglio
Come fare i tortini di castagne, zucca e funghi
1. Laviamo e puliamo la zucca e tagliamola a cubetti piccoli
2. Facciamola cuocere in un pentolino con qualche cucchiaio di acqua, un pizzico di sale, copriamo con coperchio e continuiamo a cuocere finché non diventi morbida
3. Nel frattempo, puliamo ed affettiamo i funghi, mettiamo a soffriggere uno spicchio d'aglio con uno/due cucchiai di olio extravergine d'oliva, una volta dorato l'aglio, aggiungiamo i funghi ed un pizzico di sale. Lasciamo cuocere fino a completare la cottura
4. Quando la zucca è pronta, frulliamone metà tramite un mixer ad immersione
5. In una ciotola versiamo la farina di castagne, il lievito istantaneo per preparazioni salate (setacciato), versiamo il latte di soia e mescoliamo bene. Successivamente aggiungiamo la zucca, i funghi ed incorporiamo bene
6. Versiamo il composto negli stampini/pirottini in silicone e mettiamo in friggitrice ad aria a 190° per circa 20/25 minuti
Note e variazioni
Se non hai la friggitrice ad aria puoi cuocerli anche in forno tradizionale preriscaldato a 180° per circa 25 minuti
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