Una delicata ma gustosissima vellutata, perfetta da assaporare fresca! La vellutata di zucchine e patate dolci americane (batate), un piatto colorato e nutriente, ottimo per coccolare il palato e fare il pieno di vitamine e minerali. Grazie all'aggiunta di miso di riso, questa vellutata è anche una fonte di preziosi probiotici, utilissimi per il nostro intestino. Pronti a portare in tavola un piatto gustoso e benefico per l'organismo?CONSIGLI:- La vellutata è ottima fredda per la stagione estiva, ma si può gustare anche in autunno ancora calda, è sempre buona!- Se preferisci un sapore più delicato, puoi utilizzare lo scalogno al posto della cipolla- Se invece vuoi un sapore più ricco e particolare, puoi aggiungere delle spezie, come curcuma, zenzero o paprika oppure, se ti piace, un pizzico di peperoncino- Puoi aggiungere dei ceci o delle lenticchie lessati per un piatto più sostanziosoALTRE RICETTE CHE POTREBBERO INTERESSARTI:Tempeh in friggitrice ad aria con zucchine e cipolleBastoncini di zucchine in friggitrice ad ariaPasticcio di pasta al forno con melanzane e zucchinePatate al cartoccio con formaggio spalmabile vegetalePolpette di patate e salsiccia vegana
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Porzioni: persone
Per la preparazione ti consiglio:
Ingredienti
- 300 g zucchine
- 230 g patata dolce (o americana)
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio formaggio spalmabile vegetale (clicca per la ricetta dello spalmabile vegetale)
- 1 cucchiaino miso di riso
- q.b. latte di soia
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b semi di zucca
Passaggi
- Laviamo e peliamo la patata dolce, tagliamola a cubetti e facciamola bollire in un pentolino con acqua salata per circa 5 minuti
- Nel frattempo peliamo la cipolla e tagliamola a tocchetti
- Mettiamo a soffriggere la cipolla in padella con un po' di olio extravergine d'oliva per un paio di minuti
- Scoliamo la patata dolce ormai pronta e mettiamo anch'essa in padella assieme alla cipolla proseguendo la cottura
- Laviamo e tagliamo la zucchina a cubetti, aggiungiamola in padella assieme a mezzo bicchiere d'acqua e proseguiamo la cottura per qualche minuto, finché le verdure non si saranno ammorbidite
- Mettiamo tutto il contenuto della padella in un becher (tenendo da parte qualche pezzetto di batata e di zucchina per decorare il piatto), poi aggiungiamo lo spalmabile vegetale, il miso di riso e con un mixer ad immersione frulliamo fino ad ottenere una consistenza cremosa, assaggiamo ed eventualmente aggiustiamo di sale
- Se la consistenza risultasse troppo densa, aggiungiamo qualche cucchiaio di latte secondo il gusto personale
- Facciamo raffreddare, impiattiamo, decoriamo con i pezzetti di verdure messi da parte, qualche semino di zucca e qualche crostino, infine concludiamo con un filo d'olio extravergine d'oliva
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