Le verdure in saor sono un antipasto o un contorno tipico della cucina veneta, che conquista con il suo gusto agrodolce e con i colori, a seconda delle verdure utilizzate. Il saor è un metodo di conservazione in agrodolce molto antico e in questa ricetta l'ho utilizzato con carote e zucchine, ma puoi variare con tutte le verdure che preferisci, anche in base alla stagione.CONSIGLI:- Se preferisci puoi utilizzare l'aceto balsamico al posto dell'aceto bianco- Utilizza pinoli tostati, sono più saporiti- A seconda della stagione sbizzarrisciti con verdure diverse- Per un gusto più intenso, lascia le verdure a marinare per almeno 24 ore- Le verdure in saor sono perfette da accompagnare con polenta o bruschette, ma anche come farcitura per paniniALTRE RICETTE CHE POTREBBERO INTERESSARTI:Crema di zucchine e caroteSformato di zucchine e melanzane con crema di basilicoSpaghetti di zucchine con pesto di avocado e basilicoFrittata di aquafaba (o acquafaba) con verdureCurry di verdure e ceci con latte di cocco
Print
Pin
Commenti
Porzioni: persone
Per la preparazione ti consiglio:
Ingredienti
- 300 g zucchine
- 300 g carote
- 250 ml aceto di vino bianco
- 50 g uvetta
- 50 g pinoli
- 350 g cipolle
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. sale e pepe
- mezzo cucchiaino zucchero (facoltativo)
Passaggi
- Per prima cosa mettiamo l'uvetta in una ciotola con dell'acqua calda e lasciamo da parte
- Laviamo, peliamo le carote e tagliamole a rondelle non troppo sottili. Laviamo e tagliamo a rondelle anche le zucchine
- In una padella antiaderente con un po' d'olio extravergine d'oliva, mettiamo a cuocere le zucchine e le carote, saliamo e pepiamo e se necessario aggiungiamo un goccio d'acqua. Le verdure dovranno essere cotte ma non molli
- Puliamo e tagliamo le cipolle a fettine sottili e mettiamo in un'altra padella antiaderente con un po' d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale
- Quando le cipolle saranno trasparenti aggiungiamo l'aceto di vino bianco , lo zucchero (se utilizzato) e facciamo cuocere qualche minuto facendo evaporare il liquido
- A questo punto uniamo alle cipolle i pinoli e l'uvetta strizzata e facciamo cuocere ancora per un paio di minuti, se necessario aggiungendo poca acqua
- In un contenitore di vetro formiamo uno strato di carote e zucchine, poi uno strato di cipolle e così via, fino alla fine degli ingredienti
- Conserviamo in frigo almeno una notte prima di servire in modo che il sapore si intesifichi
Video
Torna alla Home oppure
Iscriviti alla newsletter e scarica subito l'ebook gratis
Cinque ricette inedite, non pubblicate sul blog, dedicate alle polpette vegane e senza glutine.Deliziose polpette, gustose e semplici da preparare, che sicuramente amerai.
CLICCA QUI PER ISCRIVERTI E SCARICARE SUBITO L'EBOOK
Ti è piaciuta questa ricetta?
Segui @ilgirasoleverde o usa l'hashtag #ilgirasoleverde!Ti è piaciuta questa ricetta?
Segui @ilgirasoleverde o usa l'hashtag #ilgirasoleverde!*Nella sezione "Passaggi" troverai alcuni link affiliati. Cliccando su di essi e completando un acquisto, potrò ricevere una piccolissima commissione. Questo non comporta nessun costo aggiuntivo per te. Il tuo eventuale acquisto tramite questi link è un prezioso aiuto per supportare il lavoro e la manutenzione del mio blog. Grazie di cuore per il tuo sostegno!*
