Spezzatino di tempeh

Il tempeh come il tofu, è ottenuto dalla soia gialla ma a differenza del tofu si ottiene dalla fermentazione della soia e questo lo rende ricco di proprietà benefiche, come tutti gli alimenti fermentati. Aiuta a prevenire problemi alle ossa e rinforza il sistema immunitario. E’ ricco di ferro e magnesio, di vitamine del gruppo B e di fibre. E’ molto saziante quindi utile anche per chi è a dieta. A chi da fastidio il leggero gusto amarognolo è consigliato fare bollire il panetto per qualche minuto prima di utilizzarlo nella ricetta vera e propria. Io l’ho utilizzato per preparare uno spezzatino di tempeh, con patate carota e cipolla.

Spezzatino di tempeh
  • DifficoltàFacile
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

150 g tempeh
1 patata
1 carota
cipolla rossa
300 g passata di pomodoro
Qualche cucchiaio salsa tamari (o salsa di soia)
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
prezzemolo (o altri aromi)

Passaggi

1. Puliamo e tagliamo le verdure

2. Facciamo soffriggere in una padella la cipolla in poco olio e aggiungiamo le patate e le carote tagliate a tocchetti

3. Aggiungiamo dell’acqua e della salsa tamari e lasciamo cuocere fino a che le verdure cominceranno ad essere morbide

4. Aggiungiamo il tempeh tagliato a cubetti e la passata di pomodoro, il prezzemolo, e un pizzico di sale se necessario

5. Facciamo cuocere per 15 minuti a fiamma bassa

Note e variazioni

Se il sapore del tempeh lo trovate troppo amarognolo, fatelo bollire qualche minuto prima di usarlo nella ricetta. Ovviamente potete sostituire il prezzemolo con gli aromi e le spezie che preferite.

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