Gazpacho di verdure
Il gazpacho di verdure è una zuppa fredda tipica della cucina spagnola, senza cottura e a base di pomodoro, peperoni, cipolla, cetrioli, aglio e pane (io ho utilizzato pane senza glutine). E' molto semplice da preparare, rinfrescante e gustosa, ideale per l'estate. Si serve ben fredda e c'è chi la…
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Risotto alla messicana
Ogni tanto mi piace sperimentare con delle ricette tipiche di altri paesi rivisitate in versione vegana. Oggi ho preparato un piatto gustoso e piccante, tipico del Messico.Il risotto alla messicana è ottimo come farcitura per degli sfiziosi burritos o mangiato come piatto unico perché contiene riso, fagioli, peperoni, mais, pomodorini…
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Risotto ai fiori di zucchina
Il risotto ai fiori di zucchina ha un gusto delicato, è molto semplice e veloce da preparare. È buonissimo anche senza, ma se vuoi dare un tocco in più puoi aggiungere dello zafferano che si abbina perfettamente con il riso e con le zucchine.
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Lasagne vegane ai funghi
Le lasagne vegane ai funghi sono un'ottima alternativa alle lasagne con ragù di soia o di lenticchie che potete vedere cliccando qui per il ragù di soia e qui per il ragù di lenticchie . Ad ogni modo le lasagne sono buone sempre e vi faranno fare sicuramente bella figura…
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Pasta alla carbonara vegana
Una carbonara senza guanciale, senza uova e senza pecorino? Mi viene da sorridere, perché immagino che i puristi della tradizione si mettano le mani nei capelli. Ovviamente un piatto del genere non ha nulla della vera carbonara, ma si sa, molti vegani sono legati ad alcuni piatti che mangiavano in…
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Zuppa di lenticchie con verdure
Le lenticchie sono il mio legume preferito. Versatili, più digeribili e più veloci da cuocere rispetto agli altri legumi. La zuppa di lenticchie con verdure la preparo tantissime volte durante i periodi freddi, ma trovo modo di mangiare le lenticchie anche in estate in altre deliziose ricette. Le lenticchie sono…
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Risotto alla crema di funghi
Oggi ti parlerò di questa mia ricetta: il risotto alla crema di funghi.Partendo dalla ricetta della panna ai funghi che avevo fatto il giorno precedente (clicca per leggere la ricetta), ho deciso di usarla per fare un primo piatto. Un risotto semplice, molto cremoso e gustoso che ti propongo in…
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Cous cous con cavolini di Bruxelles
Il cous cous è un primo piatto molto versatile perché può essere accompagnato da qualsiasi tipo di verdura in base alla stagione. E' velocissimo da preparare in quanto basta lasciarlo qualche minuto in acqua bollente, ed è buono sia mangiato caldo che freddo. In questa ricetta l'ho accompagnato con cavolini…
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Vellutata di cavolfiore, batate e carote
Una vellutata di verdure veloce e deliziosa, da arricchire con cereali come riso, farro orzo. Io ho utilizzato del cavolfiore arancione, batate (quelle dolci americane), carote e cipolle. Vanno benissimo anche le classiche patate al posto delle batate e lo scalogno o il porro al posto della cipolla.Io ho preparato…
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Cavolo viola con quinoa
Cavolo viola con quinoa a cui ho aggiunto: cipolla, funghi e pomodorini datterini.Un piatto unico semplice, nutriente ma leggero e senza glutine.
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