Pasta alla carbonara vegana

Pasta alla carbonara vegana

Una carbonara senza guanciale, senza uova e senza pecorino? Mi viene da sorridere, perché immagino che i puristi della tradizione si mettano le mani nei capelli. Ovviamente un piatto del genere non ha nulla della vera carbonara, ma si sa, molti vegani sono legati ad alcuni piatti che mangiavano in… Continua a leggere
Zuppa di lenticchie con verdure

Zuppa di lenticchie con verdure

Le lenticchie sono il mio legume preferito. Versatili, più digeribili e più veloci da cuocere rispetto agli altri legumi. La zuppa di lenticchie con verdure la preparo tantissime volte durante i periodi freddi, ma trovo modo di mangiare le lenticchie anche in estate in altre deliziose ricette. Le lenticchie sono… Continua a leggere
Risotto alla crema di funghi

Risotto alla crema di funghi

Oggi ti parlerò di questa mia ricetta: il risotto alla crema di funghi.Partendo dalla ricetta della panna ai funghi che avevo fatto il giorno precedente (clicca per leggere la ricetta), ho deciso di usarla per fare un primo piatto. Un risotto semplice, molto cremoso e gustoso che ti propongo in… Continua a leggere
Cous cous con cavolini di Bruxelles

Cous cous con cavolini di Bruxelles

Il cous cous è un primo piatto molto versatile perché può essere accompagnato da qualsiasi tipo di verdura in base alla stagione. E' velocissimo da preparare in quanto basta lasciarlo qualche minuto in acqua bollente, ed è buono sia mangiato caldo che freddo. In questa ricetta l'ho accompagnato con cavolini… Continua a leggere
Vellutata di cavolfiore, batate e carote

Vellutata di cavolfiore, batate e carote

Una vellutata di verdure veloce e deliziosa, da arricchire con cereali come riso, farro orzo. Io ho utilizzato del cavolfiore arancione, batate (quelle dolci americane), carote e cipolle. Vanno benissimo anche le classiche patate al posto delle batate e lo scalogno o il porro al posto della cipolla.Io ho preparato… Continua a leggere
Vellutata di cavolo viola

Vellutata di cavolo viola

Avevo ancora del cavolo viola e quindi ho pensato di fare una vellutata. Con i suoi bellissimi colori e con il freddo serale è un ottimo comfort food. Con l'aggiunta dei crostini di pane diventa anche un piatto completo. Il cavolo viola è ricco di vitamine e minerali, ed essendo… Continua a leggere
Minestrone di verdure e legumi con funghi shiitake

Minestrone di verdure e legumi con funghi shiitake

Il minestrone di verdure e legumi con funghi shiitake è un piatto unico che con il freddo è davvero una meraviglia. Per preparare la zuppa calda invernale possiamo davvero svuotare il frigo con tutte le verdure che abbiamo in avanzo dalla settimana. Per un ottimo riciclo e non buttare via… Continua a leggere
Arancini di riso vegan

Arancini di riso vegan

Gli arancini di riso vegan sono una versione alternativa e deliziosa dei tradizionali arancini siciliani. Questi saporiti bocconcini di riso possono essere serviti come antipasto, primo piatto o piatto unico, a seconda delle dimensioni e del condimento scelto. Perfetti come street food, gli arancini vegani sono migliori quando vengono fritti… Continua a leggere
Gnocchi di zucca con farina integrale

Gnocchi di zucca con farina integrale

Immancabile nella stagione autunnale la zucca.Tra le mille preparazioni che si possono fare con la zucca, io oggi ho scelto di preparare gli gnocchi di zucca con farina integrale e li ho conditi con il ragù di lenticchie per creare un piatto unico.Leggi la ricetta del mio ragù di lenticchie… Continua a leggere