Minestrone di verdure e legumi con funghi shiitake

Il minestrone di verdure e legumi con funghi shiitake è un piatto unico che con il freddo è davvero una meraviglia.
Per preparare la zuppa calda invernale possiamo davvero svuotare il frigo con tutte le verdure che abbiamo in avanzo dalla settimana. Per un ottimo riciclo e non buttare via niente possiamo anche utilizzare le parti più dure di alcune verdure che non sappiamo in che altro modo utilizzare, cuocerle, frullarle e aggiungerle alla zuppa. Semplice ma perfetto comfort food per la stagione fredda.

I funghi shiitake insieme agli champignon sono i funghi commestibili più utilizzati al mondo. Lo Shiitake è un fungo originario del Giappone, della Cina e della penisola Coreana. In Medicina Tradizionale Cinese lo Shiitake viene ancora oggi impiegato soprattutto per trattare le patologie virali, come l’herpes, l’influenza, il morbillo, la bronchite, ed anche i disturbi del fegato. In antichità era considerato afrodisiaco ed elisir di lunga vita. Vale la pena utilizzarlo ogni tanto che dite?

Minestrone Di Verdure E Legumi Con Funghi Shiitake
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Metodo di cotturaBollitura

Ingredienti

patate
cipolla
cavolo verza
cavolo viola
lenticchie secche
concentrato di pomodoro
Qualche fungo Shiitake secco
2 cucchiai salsa di soia
1 cucchiaio miso
pastina

Come fare il minestrone di verdure e legumi con funghi shiitake

Passaggi

1. Puliamo e tagliamo le verdure e lasciamo in acqua tiepida qualche fungo shiitake

2. Soffriggiamo in una padella capiente la cipolla con un po' d'olio, aggiungiamo le verdure e facciamo insaporire qualche minuto

3. Aggiungiamo le lenticchie secche, le patate e i funghi shiitake

4. Copriamo il tutto con acqua, la salsa di soia e il concentrato di pomodoro e portiamo ad ebollizione

5. Cuociamo 25 minuti e quando mancano 8 minuti alla fine aggiungiamo la pastina

6. Saliamo solo alla fine e una volta spento il fuoco aggiungiamo 1 cucchiaio di miso

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