Il minestrone di verdure e legumi con funghi shiitake è un piatto unico che con il freddo è davvero una meraviglia.
Per preparare la zuppa calda invernale possiamo davvero svuotare il frigo con tutte le verdure che abbiamo in avanzo dalla settimana. Per un ottimo riciclo e non buttare via niente possiamo anche utilizzare le parti più dure di alcune verdure che non sappiamo in che altro modo utilizzare, cuocerle, frullarle e aggiungerle alla zuppa. Semplice ma perfetto comfort food per la stagione fredda.
I funghi shiitake insieme agli champignon sono i funghi commestibili più utilizzati al mondo. Lo Shiitake è un fungo originario del Giappone, della Cina e della penisola Coreana. In Medicina Tradizionale Cinese lo Shiitake viene ancora oggi impiegato soprattutto per trattare le patologie virali, come l’herpes, l’influenza, il morbillo, la bronchite, ed anche i disturbi del fegato. In antichità era considerato afrodisiaco ed elisir di lunga vita. Vale la pena utilizzarlo ogni tanto che dite?
Ingredienti
Per la preparazione ti consiglio
Come fare il minestrone di verdure e legumi con funghi shiitake
Passaggi
1. Puliamo e tagliamo le verdure e lasciamo in acqua tiepida qualche fungo shiitake
2. Soffriggiamo in una padella capiente la cipolla con un po' d'olio, aggiungiamo le verdure e facciamo insaporire qualche minuto
3. Aggiungiamo le lenticchie secche, le patate e i funghi shiitake
4. Copriamo il tutto con acqua, la salsa di soia e il concentrato di pomodoro e portiamo ad ebollizione
5. Cuociamo 25 minuti e quando mancano 8 minuti alla fine aggiungiamo la pastina
6. Saliamo solo alla fine e una volta spento il fuoco aggiungiamo 1 cucchiaio di miso
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