Il polpettone di legumi è un’ottima alternativa gustosa ai classici polpettoni di carne. Può essere preparato in mille varianti diverse a seconda dei legumi e delle verdure utilizzati e aromatizzato con le spezie e le erbe che più amiamo.
Questa mia versione vegana diventa anche senza glutine se si utilizza un pangrattato gluten free.
Ingredienti
Passaggi
1. Tagliamo la cipolla e tritiamo l’aglio
2. Facciamo soffriggere aglio e cipolla con un po’ d’olio evo
3. Aggiungiamo i legumi con un goccio di salsa di soia (o tamari che è senza glutine) e facciamo insaporire qualche minuto
4. Frulliamo grossolanamente, aggiungiamo la farina, il pangrattato ed il sale, mescoliamo bene
5. Avvolgiamo in pellicola senza PVC e poi in alluminio, dando una forma da polpettone
6. Stringiamo bene ai lati e mettiamo in frigo per almeno mezz’ora
7. Apriamo il polpettone, mettiamolo su una teglia e lasciamo colare sopra della salsa di soia (o tamari che è senza glutine)
8. Cuociamo in forno (precedentemente preriscaldato ed in temperatura) 45 minuti a 180°
Note e variazioni
Far raffreddare un po’ prima di servire
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