Torta salata estiva con verdure
La torta salata estiva con verdure è un piatto che può essere servito sia come antipasto che come piatto unico, perfetto anche da portare in un picnic, per un buffet o da mangiare a lavoro in pausa pranzo, squisita anche fredda.Le torte salate sono molto versatili, io l'ho preparata con verdure estive, pomodori, peperoni, melanzane e zucchine, ma con un po' di fantasia puoi variare il ripieno come preferisci.La mia versione, come faccio spesso, l'ho resa più leggera e completa, oltre che vegana, utilizzando il tofu e lo yogurt di soia nel ripieno evitando besciamella o panna.Per questa ricetta ho usato la pasta brisé vegana senza glutine (clicca per la ricetta), ma puoi utilizzare anche la pasta brisé vegana con farina semi-integrale (clicca per la ricetta).In questa ricetta ho usato il lievito alimentare in scaglie, se non lo conosci leggi l'articolo che ho scritto per scoprirne i benefici e gli usi in cucina
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Porzioni: persone
Per la preparazione ti consiglio:
Ingredienti
- 1 panetto pasta brisé senza glutine (clicca per la mia ricetta della pasta brisé senza glutine)
- 1 zucchina (piccola)
- mezzo peperone
- 1 melanzana (piccola)
- 1 cipollotto di tropea
- q.b. pomodorini
- mezzo panetto tofu alle erbe
- 60 g yogurt di soia (clicca per la mia ricetta dello yogurt di soia)
- 2 cucchiai lievito alimentare (clicca per leggere il mio articolo sul lievito alimentare)
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. sale
Passaggi
- Prepariamo la pasta brisé seguendo questa ricetta, oppure questa se la vogliamo senza glutine, stendiamo il panetto con il matterello su un foglio di carta forno di uno spessore di 3-4 mm, mettiamo poi la carta forno con sopra la base appena stesa all'interno di una teglia, aiutandoci con le mani e bucherelliamo il fondo con una forchetta
- Laviamo, puliamo e tagliamo le melanzane ed i peperoni a cubetti, le zucchine e pomodori a rondelle ed il cipollotto di tropea a strisce
- Versiamo un filo d'olio extravergine d'oliva in padella ed una volta scaldato mettiamo a soffriggere il cipollotto di tropea, le melanzane, i peperoni e dopo qualche minuto aggiungiamo 1-2 cucchiai d'acqua, un pizzico di sale, chiudiamo con il coperchio e lasciamo cuocere per circa 5 minuti aggiungendo acqua se necessario, poi aggiungiamo le zucchine e lasciamo cuocere per altri 5 minuti
- Nel frattempo dedichiamoci alla crema, mettendo in un contenitore alto e stretto (becher) il tofu, lo yogurt di soia, il sale, il lievito alimentare e frulliamo con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema densa ma liscia
- Quando pronte, uniamo le verdure alla crema, versiamo il tutto nella nostra base per la torta salata e decoriamola con le fettine di pomodorini e le zucchine
- Mettiamo la teglia in forno preriscaldato e facciamo cuocere in modalità statico a 200° per circa 25-30 minuti controllando di tanto in tanto
- Lasciamo raffreddare qualche minuto prima di tagliare
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