La torta salata con farina di castagne è una deliziosa torta rustica autunnale.
Ho utilizzato metà farina di castagne e metà farina tipo 1, nell'impasto ho aggiunto delle verdure e delle olive taggiasche. Buonissima e versatile perché puoi utilizzare le verdure che preferisci, prevalentemente quelle autunnali come bieta e cavolo, e puoi aggiungere anche pomodori secchi o tutto quello che la tua fantasia ti suggerisce.
In questa ricetta ho usato il lievito alimentare in scaglie, se non lo conosci leggi l'articolo che ho scritto per scoprirne i benefici e gli usi in cucina
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Ingredienti
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Come fare la torta salata con farina di castagne
Passaggi
1. Laviamo, puliamo e su di un tagliere tagliamo a pezzi abbastanza piccoli le erbette
2. Puliamo e tagliamo la cipolla finemente e mettiamola a soffriggere con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva in padella
3. Quando la cipolla si sarà dorata aggiungiamo le erbette, un pizzico di sale e facciamo cuocere fino a quando le verdure non risulteranno morbide
4. Nel frattempo, laviamo, puliamo la carota e tagliamola a julienne
5. In una ciotola versiamo la farina di castagne, la farina tipo 1, il lievito alimentare (quello disattivato), sale, lievito istantaneo e mescoliamo il tutto
6. Aggiungiamo ai solidi il latte di soia, l'olio extravergine d'oliva e mescoliamo bene con un leccapentole o una frusta
6. Aggiungiamo all'interno della ciotola le erbette precedentemente cotte, la carota a julienne ancora cruda, i ceci, le olive taggiasche e mescoliamo bene
7. Versiamo il composto all'interno di una tortiera oliata ed infarinata ed inforniamo in forno preriscaldato a 180° ventilato per 25 minuti
Note e variazioni
Prima di tagliare la torta salata falla raffreddare, poi toglila dallo stampo per torte ed infine lascia ancora raffreddare la parte inferiore poggiandola su di una griglia
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