I pancake vegan senza glutine si preparano con pochissimi ingredienti e possono essere guarniti in molti modi secondo i nostri gusti. Io li preparo senza zucchero né dolcificanti proprio perché sarà la guarnizione a renderli dolci e buonissimi. In questo caso li ho guarniti con sciroppo d’acero, mirtilli e cioccolato fondente.
Ingredienti
Pastella
Guarnizione
Passaggi
1. Mescoliamo bene lo yogurt, le farine, il lievito e il latte di soia finché non otteniamo una pastella liscia e senza grumi.
2. Scaldiamo una padella antiaderente e quando è ben calda versiamo 2 o 3 cucchiai di pastella per pancake in base a quanto li vogliamo grandi, mettiamo il coperchio e abbassiamo la fiamma.
3. Facciamo cuocere 3 minuti circa, poi giriamoli e facciamo cuocere ancora un minuto.
4. Impiliamoli uno sull’altro e guarniamo con lo sciroppo d’acero, i mirtilli e il cioccolato.
Note e variazioni
La farina d’avena è normalmente tollerata dai celiaci, ma se vi crea problemi e volete essere più sicuri cercatene una che sia certificata senza glutine, ormai si trovano facilmente nei supermercati
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