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Cotolette di cavolfiore e tofu senza glutine

Le cotolette di cavolfiore e tofu senza glutine sono croccanti fuori e morbide dentro. E' un modo perfetto per fare mangiare le verdure anche ai bambini. Questa volta ho utilizzato la frittura che ogni tanto va benissimo anche in un'alimentazione sana.

Ho utilizzato il cavolfiore ma puoi utilizzare anche altre verdure, l'importante è che non siano troppo acquose, e per ottenere questo risultato la cottura al vapore è perfetta.

Se proprio non vuoi friggerle, puoi anche cuocerle in forno tradizionale o in friggitrice ad aria.

Se sei celiaco utilizza la salsa tamari e del pangrattato di riso (come ho fatto io), oppure dei cornflakes di mais sbriciolati che daranno una perfetta croccantezza.

Puoi accompagnare queste deliziose cotolette di cavolfiore vegane con una deliziosa maionese vegetale (clicca qui per leggere la ricetta)

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Categorie: Senza glutine, Secondi Piatti

Cucina: Italiana

Ricette con: tofu, salsa di soia, farina di ceci, cavolfiori

Preparazione: 25

Cottura: 2

Tempo totale: 29

Porzioni: 7 cotolette (circa)

Per la preparazione ti consiglio:

Cestello per la cottura a vapore

Mixer 3 in 1 Moulinex

Mixer 3 in 1 Moulinex

Padella antiaderente

Padella antiaderente

Ingredienti

400 g cavolfiore
250 g tofu
100 g farina di ceci
170 ml acqua
1 cucchiaio salsa tamari (anche salsa di soia se non sei celiaco)
aglio in polvere
paprika
altri aromi a piacere
q.b. pangrattato di riso
q.b. sale

Passaggi

Laviamo e dividiamo in rosette il cavolfiore
Cuociamo le rosette di cavolfiore al vapore (basta un semplice cestello per la cottura a vapore da mettere nella pentola con sotto un dito di acqua) per 12-15 minuti e facciamole raffreddare un paio di minuti
Mettiamo in un mixer il cavolfiore, il tofu tagliato a cubetti, le spezie e gli aromi, il sale e la salsa tamari
Frulliamo per pochi secondi (dipende dalla potenza del mixer) per ottenere una consistenza compatta che non rimanga appiccicata alle mani
Mettiamo tutto in una ciotola, correggiamo eventualmente di sale o spezie, mescoliamo e con le mani diamo al composto una forma di simil cotolette
Prepariamo la pastella con la farina di ceci e l'acqua aggiunta un po' per volta per non creare grumi, mescolando con una forchetta
Passiamo con delicatezza le cotolette prima nella pastella e poi nel pangrattato e sistemiamole su di un piatto
Cuociamo le nostre cotolette in padella con poco olio caldo girandole ogni tanto e controllando la doratura, ci vorrà pochissimo

Video

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Consigli:

Io questa volta volta ho voluto friggere le cotolette perché ogni tanto ci sta, ma se vuoi puoi cuocerle tranquillamente in forno o in friggitrice ad aria, saranno comunque buonissime

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