Una salsa perfetta per condire i tuoi primi piatti, che sia pasta, riso o altro cereale: la salsa di piselli. E' ricca di proteine e fibre, semplice da preparare e gustosa. Come sempre puoi arricchirla con spezie e aromi, io ho anche aggiunto un pochino di crema di anacardi che la rende davvero cremosa e deliziosa.
Può essere un'idea anche per un buffet con dei crostini particolari conditi con questa deliziosa salsa.
Ingredienti
Per la preparazione ti consiglio
Come fare la salsa di piselli
Passaggi
1. Sciacquiamo i piselli sotto acqua corrente
2. Cuociamo i piselli in pentola utilizzando dell'acqua non salata per circa 20-25 minuti finché non risulteranno morbidi. Qualche minuto prima di fine cottura provvediamo a salare i piselli
3. Mentre i piselli cuociono, puliamo la cipolla e l'aglio, poi tagliamo finemente la cipolla e mettiamo l'aglio all'interno dello spremiaglio
4. Versiamo in padella un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva e facciamo rosolare la cipolla e l'aglio spremuto (o tritato)
5. A questo punto, quando cotti, uniamo i piselli scolati in padella, tenendo una parte della loro acqua di cottura.
6. Aggiungiamo il pepe, il peperoncino (se desiderato) ed eventualmente correggiamo di sale, mescoliamo il tutto e continuiamo la cottura per pochi minuti ancora
7. Mettiamo all'interno di un mixer metà dei piselli, il succo di limone, la crema di anacardi frulliamo ed aggiungiamo acqua, fino a raggiungere una consistenza abbastanza cremosa, secondo il proprio gusto personale
8. Aggiungiamo alla nostra salsa di piselli anche i piselli rimanenti
9. Utilizziamo come condimento per primi piatti
Note e variazioni
Io ho usato la salsa di piselli per condire la pasta e ho preferito lasciare una parte di piselli interi, ma se vuoi utilizzarla da spalmare sui crostini basterà frullare tutti i piselli
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