Solita insalata? Assolutamente no! Hai mai mangiato gli asparagi crudi? Sono deliziosi! L'insalata di asparagi e avocado è un ottimo antipasto ricco di sapore che può trasformarsi in un piatto unico se accompagnata da qualche fetta di pane.Arricchisci la base di asparagi e avocado come preferisci; io ho aggiunto ceci neri, cipollotto di Tropea, olive taggiasche e aromi.CONSIGLI:- Come alternativa ai ceci puoi utilizzare altri legumi oppure se vuoi rendere il piatto più ricco di proteine puoi aggiungere del tofu oppure tempeh affumicato a cubetti- Ottima anche con basilico o menta fresca- Se preferisci, puoi sostituire l'acidulato di umeboshi con un goccio di aceto balsamicoALTRE RICETTE CHE POTREBBERO INTERESSARTI:Tempeh marinato al limone con insalata di ceciAsparagi gratinati al fornoPennette con asparagi e crema di mandorleMousse di avocado e cioccolatoTacos con avocado e fagioli
Print
Pin
Commenti
Porzioni: persone
Per la preparazione ti consiglio:
Ingredienti
- 2 avocado (piccoli, maturi)
- 350 g asparagi freschi
- 200 g pomodorini
- 1 cipollotto rosso di Tropea
- 100 g ceci neri cotti
- q.b. olive taggiasche
- q.b. origano
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. sale e pepe
- acidulato di umeboshi (facoltativo)
Passaggi
- Laviamo gli asparagi, eliminiamo la parte bianca e dura del gambo e tagliamoli a rondelle
- Laviamo i pomodorini e tagliamoli in quarti
- Sbucciamo e tagliamo a cubetti gli avocado
- Laviamo il cipollotto rosso di Tropea e tagliamolo finemente
- In una ciotola uniamo assieme: gli asparagi, i pomodorini, gli avocado, i ceci neri cotti, il cipollotto rosso di Tropea, le olive taggiasche, l'origano, il sale, il pepe, un filo d'olio extravergine d'oliva, un pochino di acidulato di umeboshi e mescoliamo bene il tutto
- La nostra insalata di asparagi e avocado è pronta per essere servita
Video
Torna alla Home oppure
Iscriviti alla newsletter e scarica subito l'ebook gratis
Cinque ricette inedite, non pubblicate sul blog, dedicate alle polpette vegane e senza glutine.Deliziose polpette, gustose e semplici da preparare, che sicuramente amerai.
CLICCA QUI PER ISCRIVERTI E SCARICARE SUBITO L'EBOOK
Ti è piaciuta questa ricetta?
Segui @ilgirasoleverde o usa l'hashtag #ilgirasoleverde!Ti è piaciuta questa ricetta?
Segui @ilgirasoleverde o usa l'hashtag #ilgirasoleverde!*Nella sezione "Passaggi" troverai alcuni link affiliati. Cliccando su di essi e completando un acquisto, potrò ricevere una piccolissima commissione. Questo non comporta nessun costo aggiuntivo per te. Il tuo eventuale acquisto tramite questi link è un prezioso aiuto per supportare il lavoro e la manutenzione del mio blog. Grazie di cuore per il tuo sostegno!*
