Muffin mela cannella e yogurt di soia

Un delizioso dolcetto alle mele, ottimo a colazione ma anche come fine pasto. Questi muffin con mela cannella e yogurt di soia soddisfano la voglia di dolce senza essere pesanti, sono senza burro e uova, ricchissimi di pezzetti di mela e morbidissimi.
Quando hai poco tempo sono perfetti perché richiedono solo 10 minuti per la preparazione e pochi ingredienti. Io li ho preparati senza glutine utilizzando la farina di avena ma puoi usare anche un altro tipo di farina e dolcificare con zucchero classico al posto dell'eritritolo.
Se vuoi saperne di più sui dolcificanti alternativi allo zucchero che uso più spesso clicca per leggere l'articolo dedicato

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Muffin mela cannella e yogurt di soia
  • DifficoltàFacile
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni12 muffin
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

180 g farina di avena
80 g eritritolo
2 mele
250 g yogurt di soia
60 g olio di semi
Mezza bustina lievito in polvere per dolci
Mezzo cucchiaino cannella
1 pizzico sale

Come fare i muffin mela cannella e yogurt di soia

Passaggi

1. In una ciotola grande mescoliamo: la farina di avena, l'eritritolo, il lievito, la cannella, il sale e mescoliamo il tutto

2. In una seconda ciotola uniamo: lo yogurt di soia con l'olio di semi e mescoliamo bene

3. Laviamo, peliamo e tagliamo la mela a pezzetti piccoli, poi lasciamola da parte

4. Uniamo la ciotola dei liquidi alla ciotola dei solidi, versando il contenuto della prima poco alla volta

5. Aggiungiamo i pezzetti di mela all'impasto e mescoliamo delicatamente

6. Riempiamo ora gli stampini per muffin con l'impasto, distribuendolo uniformemente su ognuno

7. Inforniamo in forno statico a 180° per circa 25 minuti o comunque fino a doratura dei muffin, finché uno stecchino al centro ne uscirà pulito

8. Lasciamo raffreddare i muffin su una griglia prima di servirli

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