Autunno per me vuol dire zucca e quindi a fine settembre ecco subito una ricetta con questo delizioso frutto: le polpette di zucca e piselli cotte al forno.
Queste polpette sono un perfetto antipasto autunnale ma ottime anche come secondo piatto. Se come me sei un amante delle polpette provale perché sono davvero semplici e deliziose; accompagnale con le salsine che preferisci.
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La zucca è davvero molto versatile, perfetta sia per ricette salate che dolci, te ne consiglio qualcuna:
Ingredienti
Per la preparazione ti consiglio
Come fare le polpette al forno di zucca e piselli
Passaggi
1. Se utilizziamo i piselli secchi spezzati, cuociamoli in abbondante acqua per circa 30/35 minuti, salandoli solo verso fine cottura, altrimenti puoi utilizzare i piselli cotti in barattolo
2. Sbucciamo la cipolla e tagliamola finemente
3. Puliamo la zucca e tagliamola a cubetti
4. In una padella facciamo soffriggere la cipolla con un filo d'olio extravergine d'oliva
5. Aggiungiamo i cubetti di zucca in padella e facciamo cuocere per 5 minuti assieme al rosmarino
6. Ora versiamo in padella il vino bianco e mettiamo un pizzico di sale, facciamo sfumare e dopo continuiamo la cottura con un coperchio per circa 5 minuti, comunque fino a quando la zucca non diventerà morbida
7. Una volta pronta, trasferiamo la zucca in una ciotola, uniamo i piselli (lasciati intiepidire), il lievito alimentare, il sale, mescoliamo ed aggiungiamo a poco a poco il pangrattato di riso, fino ad ottenere una consistenza lavorabile con le mani
8. Formiamo le polpette e cuociamole in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, fino a raggiungere la cottura desiderata
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