Su una spianatoia, stendiamo la sfoglia

Con un coppapasta rotondo, formiamo dei cerchi di dimensioni adeguate per gli stampi dei nostri cestini

Inseriamo quindi i nostri cerchi di pasta sfoglia all'interno degli stampini (io ho utilizzato uno stampo per muffin in silicone)

Prima di infornare, bucherelliamo la base dei cestini con i rebbi della forchetta, poi mettiamo sul fondo un pezzo di carta forno e dei legumi secchi che serviranno solo per non far gonfiare la pasta sfoglia in cottura

Mettiamo a cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 20 minuti, o comunque fino a doratura

Nel frattempo puliamo i funghi e tagliamoli a fettine

Prepariamo il paté di funghi: peliamo uno spicchio d'aglio e spremiamolo in padella con uno spremiaglio (oppure tritiamolo finemente con un coltello) e facciamolo soffriggere con un filo d'olio extravergine d'oliva per qualche minuto

Quando l'aglio comincerà a dorare, aggiungiamo i funghi e continuiamo la cottura con un coperchio, fino a quando saranno morbidi

Quando cotti, tiriamo fuori i nostri cestini di pasta sfoglia dallo stampo e rimuoviamo la carta forno con i legumi secchi (non buttarli, conservali in un barattolo di vetro chiuso per lo stesso scopo in altre ricette)

Mettiamo il paté di funghi all'interno di una sac à poche (oppure utilizza un sacchetto per alimenti, tagliando la punta) e riempiamo i nostri cestini di pasta sfoglia