Il tortino di fagioli è un delizioso secondo piatto, nella mia versione anche senza glutine. Si prepara con pochi e comunissimi ingredienti, semplice o più saporito, in base alle spezie e agli aromi che decidiamo di utilizzare.Puoi arricchire il tortino aggiungendo delle patate oppure una verdura a scelta non troppo umida.Consigli:- I fagioli non dovranno essere troppo umidi per non dover aggiungere troppo pangrattato. La consistenza del composto è fondamentale, cerca quindi di scolarli bene e tamponarli delicatamente con un canovaccio prima di frullarli. Se il composto risulta troppo umido, aggiungi pangrattato gradualmente. Se troppo asciutto, un filo d'olio o un cucchiaio di acqua di cottura dei fagioli (se usi quelli secchi) oppure del brodo vegetale, possono fare la differenza.- La cottura a fuoco basso è essenziale per evitare che il tortino si bruci sul fondo prima che l'interno sia caldo.- Come alternativa al pangrattato di riso puoi usare pangrattato di mais o fiocchi di avena tritati finemente. Se non hai problemi con il glutine andrà bene il classico pangrattato.- Se vuoi aiutare a legare più facilmente il composto puoi utilizzare semi di chia o di lino ammollati in poca acqua per qualche minuto- Altre aggiunte interessanti possono essere: frutta secca tostata e tritata grossolanamente per dare croccantezza, oppure delle olive tagliate a rondelle e dei pomodorini secchi tritati per un gusto ancora più saporito.- L'ideale perAltre ricette che potrebbero interessarti:Fagioli cannellini in umido con olive taggiascheBurger di quinoa e fagioli neriMinestrone di fagioli e cereali con verdureRiso con verza e fagioliTorta fagioli e cioccolato senza cottura
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Porzioni: persone
Per la preparazione ti consiglio:
Ingredienti
- 250 g fagioli cannellini cotti
- 1 cipolla
- 1 spicchio aglio
- 3 cucchiai pangrattato di riso (+ q.b. in padella)
- 2 cucchiai salsa tamari
- prezzemolo
- olio extravergine d'oliva
- altri aromi a piacere
- q.b. sale
- q.b. pepe
Passaggi
- Puliamo la cipolla e tritiamola finemente, poi puliamo l'aglio ed inseriamolo nello spremiaglio (oppure tritiamo finemente anch'esso)
- Incorporiamo alla purea di fagioli: la cipolla, l'aglio, i 3 cucchiai di pangrattato di riso, il prezzemolo, la salsa tamari (eventualmente correggere di sale), il pepe, altri eventuali aromi a nostra scelta e mescoliamo bene il tutto. Se il composto risultasse eccessivamente molle aggiungiamo altro pangrattato.
- In un padellino non troppo grande spennelliamo bene dell'olio extravergine d'oliva distribuendolo su tutta la superficie (anche laterale)
- Cospargiamo bene la superficie della padella con il pangrattato di riso
- Accendiamo la fiamma a fuoco basso, versiamo il contenuto della ciotola in padella, livelliamo con una spatola o un cucchiaio e ricopriamo con un altro strato di pangrattato sopra
- Cuociamo per circa 20 minuti a fiamma bassa, dopodiché capovolgiamo il tortino delicatamente aiutandoci con un coperchio o un piatto e continuiamo la cottura per altri 5 minuti, finché non sarà dorato
- Facciamo intiepidire qualche minuto prima di servire
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