In un mixer frulliamo i piselli secchi fino a renderli farina. In una ciotola uniamo la farina, i 300g di acqua, un pizzico di sale e mescoliamo finché i grumi di farina non saranno spariti completamente. Lasciamo da parte

Laviamo e puliamo le verdure, separiamo dal gambo i cavolfiori e dividiamoli in rosette. Ora tagliamo le rosette di cavolfiori a metà. Sciacquiamo i pomodorini e tagliamoli a metà. Sciacquiamo, peliamo la patata e tagliamola a cubetti piccoli. Peliamo e tagliamo la cipolla a cubetti

In una padella versiamo un filo d'olio extravergine d'oliva e soffriggiamo la cipolla, poi aggiungiamo i cavolfiori, la patata, i pomodorini, saliamo ed aggiungiamo la paprika

Versiamo qualche cucchiaio di acqua per non far bruciare le verdure, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere fino ad ultimare la cottura

Riprendiamo la ciotola con farina di piselli ed acqua, aggiungiamoci le verdure cotte e mescoliamo il tutto

Oliamo un padellino (io ne ho utilizzato uno da 18cm), scaldiamolo per un minuto, versiamo metà del composto, livelliamolo, copriamo con un coperchio e cuociamo a fiamma bassa per circa 20 minuti, poi giriamo la frittata (aiutandoci con un coperchio o un piatto) e continuiamo la cottura per altri 10 minuti circa. Facciamo la stessa cosa con l'altra metà del composto per ottenere la seconda frittatina