Una ricetta semplice e deliziosa per un antipasto o secondo piatto 100% vegetale: i timballini di melanzane al forno con ricotta di soia. E' una ricetta molto leggera e sana, povera di grassi ma ricca di gusto e dal delizioso profumo di basilico. Ideali per un pranzo o una cena in famiglia, ma anche per un buffet o un'occasione speciale.
Consigli:
- Io ho cotto le fette di melanzane al forno, ma se preferisci puoi grigliarle o, per una versione più ricca, puoi anche friggerle
- Puoi arricchire il ripieno con altre verdure a tuo piacimento. Per renderlo più sfizioso puoi aggiungere olive nere a rondelle o capperi dissalati
- Al posto della ricotta di soia puoi utilizzare del tofu sbriciolato o altro formaggio vegetale. Puoi utilizzare ricotta di soia di qualsiasi marca o prepararla in casa seguendo la mia semplice ricetta. Se la ricotta di soia che hai è troppo compatta, puoi aggiungere un cucchiaio di latte vegetale per renderla più cremosa
- Puoi aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco piccante, oppure utilizzare altre erbe come origano, timo o maggiorana
- Se desideri una gratinatura, puoi spolverizzare i timballini con un po' di pangrattato prima di infornarli
- I timballini si conservano 3 giorni in frigo e puoi anche congelarli
Altre ricette che potrebbero interessarti:
Ingredienti
Per la preparazione ti consiglio
Come fare i timballini di melanzane al forno con ricotta di soia
Passaggi
1. Laviamo le melanzane, rimuoviamo il peduncolo e tagliamole a fette spesse circa mezzo cm
2. Distribuiamo le fettine su una teglia ricoperta da carta forno, spennelliamole con poco olio extravergine d'oliva e facciamo cuocere in forno preriscaldato statico a 200° per circa 10-15 minuti, girandole a metà cottura
3. Una volta cotte, teniamo da parte due fettine per ogni stampino e tagliamo a pezzetti grossolani tutto il resto delle melanzane
4. Mettiamo la parte di melanzane a pezzetti all'interno di una ciotola, aggiungiamo la ricotta, metà quantità della passata di pomodoro, sale, pepe, qualche foglia di basilico (precedentemente lavate e spezzettate con le mani) e mescoliamo il tutto
5. Mettiamo negli stampini in silicone (oppure oliati sul fondo) una fettina di melanzana come base, poi il composto della ciotola ben distribuito e ricopriamo il tutto con la seconda fetta di melanzane
6. Inforniamo a 180° in forno statico per 20 minuti circa
7. Nel frattempo sminuzziamo il cipollotto e mettiamolo a stufare in un pentolino con 100 ml di acqua, uniamo la passata di pomodoro rimanente e cuociamo a fiamma viva per circa 10 minuti. Saliamo, pepiamo e frulliamo il sughetto con un mixer ad immersione
8. Quando i timballini saranno pronti togliamo gli stampini dal forno e lasciamoli intiepidire per circa 10 minuti
9. Capovolgiamo i timballini, mettiamoli su di un piatto e versiamoci sopra una cucchiaiata del nostro sughetto, poi decoriamo con qualche foglia di basilico fresco e serviamo
Se vuoi vedere altre ricette clicca qui
Iscriviti alla newsletter e scarica subito l'ebook gratis
Cinque ricette inedite, non pubblicate sul blog, dedicate alle polpette vegane e senza glutine.
Deliziose polpette, gustose e semplici da preparare, che sicuramente amerai.
CLICCA QUI PER ISCRIVERTI E SCARICARE SUBITO L'EBOOK
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.