Se cerchi un'alternativa sana e gustosa ai classici gnocchi, gli gnocchi di lenticchie sono la scelta perfetta. Questa ricetta offre un piatto nutriente e ricco di sapori, grazie all'uso delle lenticchie cotte come ingrediente principale. Con soli 3 ingredienti possiamo ottenere un piatto ricco di proteine vegetali e minerali, fonte di fibre e con bassi livelli di grassi.
Per ottenere i migliori risultati con i tuoi gnocchi di lenticchie, tieni presente i seguenti consigli:
Usa lenticchie cotte ben scolate e strizzale un po' per evitare un impasto eccessivamente umido.
Trita le lenticchie fino a ottenere una consistenza liscia, ma evita di frullarle troppo a lungo per evitare che diventino troppo appiccicose.
Aggiungi la farina gradualmente per controllare la consistenza dell'impasto, che non dovrà appiccicarsi alle mani. Ricorda che più farina aggiungi e più gli gnocchi risulteranno duri.
Io ho condito gli gnocchi con un semplice sugo preparato con cipolla, aglio e basilico e ho poi aggiunto direttamente nel piatto un pochino di lenticchie, ma gli gnocchi di lenticchie si prestano a una varietà di condimenti gustosi. Ecco alcuni suggerimenti (puoi leggere le ricette cliccando sui link):
Ragù di verdure
Ragù di soia
Ragù di lenticchie
Pesto di melanzane
Crema di fagiolini
Crema di peperoni e tofu
Provali e fammi sapere come deciderai di condirli.
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Ingredienti
Per la preparazione ti consiglio
Come fare gli gnocchi di lenticchie
Passaggi
1. Prendiamo le lenticchie cotte e strizziamole per eliminare gran parte del liquido
2. Mettiamo le lenticchie precedentemente strizzate in un mixer e tritiamole fino ad ottenere una consistenza abbastanza liscia ed omogenea
3. Versiamo ora le lenticchie tritate all'interno di una ciotola ed aggiungiamo la farina tipo 1 ed il sale
4. Mischiamo, inizialmente con una spatola, e infine lavoriamo l'impasto finché non diventi meno appiccicoso
5. Poniamo l'impasto su di una spianatoia e formiamo dei salamotti da 1,5 cm di diametro, poi tagliamoli a tocchetti
6. Mettiamo a cuocere in acqua bollente salata e scoliamoli 1-2 minuti dopo che sono venuti a galla, uniamoli poi al condimento che abbiamo scelto
Note e variazioni
Gli gnocchi di lenticchie si conservano pochi giorni in frigo ma si possono anche congelare e al momento di cuocerli basta buttarli in acqua bollente direttamente da congelati.
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