Oggi prepariamo un primo piatto davvero gustoso: le lasagne con ragù di lenticchie e besciamella di anacardi. Il ragù di lenticchie è un modo alternativo, delizioso e sano per condire la pasta che ti consiglio di provare leggendo la ricetta qui. La besciamella, in questo caso, l'ho preparata con gli anacardi al posto della classica besciamella vegan di soia, davvero una bontà.Le sfoglie, come in altre ricette, le ho preparate con farina integrale usando una macchina automatica per la pasta, io utilizzo il Pasta Maker, ma ovviamente puoi utilizzare le sfoglie già pronte senza uova che trovi al supermercato.Abbonda con il condimento e goditi questo meraviglioso primo piatto!ALTRE RICETTE CHE POTREBBERO INTERESSARTI:Lasagne con ragù di soiaLasagne ai funghiLasagne con bietole e ricotta di soiaRagù di soiaRagù di verdure: ricetta facile
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Porzioni: persone
Per la preparazione ti consiglio:
Ingredienti
Per il ragù di lenticchie:
- 250 g lenticchie secche
- 600 ml passata di pomodoro
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 spicchio aglio
- 500 g acqua
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- q.b. sale
Per la besciamella di anacardi:
- 150 g anacardi
- 400 ml latte vegetale
- noce moscata
- 2 cucchiai lievito alimentare in scaglie (clicca per leggere il mio articolo sul lievito alimentare)
- q.b. sale e pepe
Per le sfoglie:
- 125 g farina di grano integrale
- 125 g farina di farro integrale
- 140 g acqua
Passaggi
- Per prima cosa mettiamo in ammollo gli anacardi in una ciotola per almeno 4 ore (o anche per tutta la notte)
- Prepariamo ora il ragù di lenticchie seguendo la mia ricetta cliccando qui
- Per la besciamella scoliamo gli anacardi, frulliamoli con un mixer assieme al latte vegetale, fino ad ottenere un composto liscio
- Versiamo ora il composto in un pentolino ed aggiungiamo noce moscata, sale, pepe ed il lievito alimentare
- Cuociamo a fuoco medio mescolando costantemente fino a che la salsa non si addenserà
- Prepariamo le sfoglie seguendo la mia ricetta cliccando qui (se usi le sfoglie già pronte salta questo punto)
- Preriscaldiamo il forno statico a 200°
- Ungiamo una teglia da forno per lasagne con un po' d'olio extravergine d'oliva
- Componiamo le lasagne iniziando versando un leggero strato di besciamella sul fondo, poi uno strato di sfoglia per lasagne, uno strato di ragù di lenticchie ed ancora uno di besciamella. Continuiamo la composizione degli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella. Abbonda con il condimento in modo che le lasagne non risultino asciutte ma belle cremose
- Spolveriamo la superfice delle lasagne con del lievito alimentare (leggi l'articolo) oppure con del grattugiato vegetale (leggi la mia semplice ricetta)
- Cuociamo le lasagne per circa 40 minuti o fin quando la superficie non diventerà dorata e le lasagne saranno ben cotte
- Lasciamo riposare le nostre lasagne per qualche minuto prima di servire
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