Oggi ti propongo una ricetta deliziosa per preparare una torta salata ripiena di cipolle e olive. E' una ricetta ottima per aperitivi e buffet, rustica e saporita ma molto semplice da preparare.Per prima cosa dobbiamo preparare la pasta brisé seguendo questa ricetta e poi ci dedichiamo a preparare il ripieno, semplice ma con un risultato davvero gustoso.Ho utilizzato tra gli ingredienti anche il formaggio spalmabile vegetale (clicca per la ricetta) e il lievito alimentare, molto utile nell'alimentazione vegetale, se non lo conosci leggi l'articolo che ho scritto a riguardo.CONSIGLI:- Per una versione senza glutine leggi la mia ricetta della pasta brisé senza glutine- Per aiutare la caramellizzazione delle cipolle puoi aggiungere un cucchiaino di zucchero (o sciroppo d'acero). Aggiungi il dolcificante dopo che l'alcol è evaporato- Se le cipolle tendono ad attaccarsi durante la cottura lenta, aggiungi un goccio d'acqua o brodo vegetale- Se vuoi dare un sapore un po' più intenso puoi utilizzare le olive taggiasche o Kalamata- Come alternativa allo spalmabile leggi le ricette della mozzarella vegetale e della ricotta di soia. Altra alternativa gustosa che puoi provare è il formaggio spalmabile di anacardi- Aggiunte interessanti possono essere patate, funghi, capperi, pomodori secchi o tofu per un pieno di proteine- Se i bordi tendono a scurirsi troppo velocemente, puoi coprirli con un anello di carta stagnola durante gli ultimi 10-15 minuti di cotturaALTRE RICETTE CHE POTREBBERO INTERESSARTI:Torta salata con briseFrittelle di cipolle vegane senza glutinePeperoni in agrodolce con cipollaTorta salata estiva con verdureCipolline borettane al forno light
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Porzioni: persone
Per la preparazione ti consiglio:
Ingredienti
- 2 rotoli pasta brisée (clicca per leggere la mia ricetta)
- 600 g cipolle
- 180 g olive nere
- origano
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine d'oliva
- 50 ml vino bianco
- 1 cucchiaio lievito alimentare (clicca per leggere il mio articolo sul lievito alimentare)
- 2 cucchiai spalmabile vegetale (clicca per leggere la mia ricetta)
Passaggi
- Prepariamo due panetti di pasta brisé seguendo la mia ricetta cliccando qui oppure acquistali già pronti
- Peliamo le cipolle, poi affettiamole sottilmente e facciamole cuocere in padella con un po' d'olio extravergine d'oliva
- Dopo circa 10 minuti, quando le cipolle incominceranno a dorare, alziamo la fiamma e versiamo il vino bianco. Facciamo evaporare l'alcol mescolando per un paio di minuti, poi abbassiamo di nuovo la fiamma e lasciamo continuare a cuocere le cipolle per altri 10-15 minuti circa, fino a raggiungere il grado di caramellizzazione desiderato.
- Nel frattempo tagliamo le olive nere a rondelle
- Una volta pronte, spostiamo le cipolle in una ciotola capiente assieme alle olive, all'origano, al lievito alimentare (clicca per leggere l'articolo dedicato), allo spalmabile vegetale (clicca per leggere la ricetta), eventualmente aggiustiamo di sale e mescoliamo bene il tutto
- Stendiamo i due panetti di pasta brisé sulla carta forno, dando una forma rotonda
- Poniamo uno dei due dischi di pasta brisé, con tutta la carta forno, sul fondo di una pirofila da forno, bucherelliamone il fondo, versiamo il ripieno, livelliamolo e ricopriamo con il secondo disco di pasta brisé, bucherellando anche la parte superiore e spennellandola con un po' d'olio extravergine d'oliva
- Inforniamo in forno statico preriscaldato a 180° per 35-40 minuti, fino doratura della superfice
- Una volta cotto, lasciamo intiepidire prima di tagliare
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