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Pasta brisé vegana e senza glutine

Questa versione di pasta brisé vegana e senza glutine è adatta a tutti: per chi e celiaco e per chi non può o non vuole utilizzare il burro. Ho sostituito il burro con olio extravergine d'oliva e ho utilizzato farine naturalmente prive di glutine. Per le farine, io sono partita… Continua a leggere

Biscotti con okara di nocciole

L'okara è la parte solida rimanente dal filtraggio della preparazione delle bevande vegetali. E' ricca di nutrienti e fibre quindi mi raccomando non buttatela. In questo caso l'ho utilizzata per preparare dei biscotti con l'okara di nocciole, ma è ottima anche come ingrediente delle torte. Continua a leggere

Polpettone di ceci e verdure senza glutine

Per questo polpettone di ceci e verdure senza glutine colorato servono pochi ingredienti. La base di ceci e il ripieno di spinaci e carota, ma volendo si potrebbero mettere una varietà infinita di ingredienti per variare i sapori e i colori. È senza glutine, morbido dentro e con una crosticina… Continua a leggere

Pizzette di ceci veloci

Chi non ama la pizza? Io la adoro. A volte però arriva quella voglia improvvisa da soddisfare subito. E allora ecco la ricetta delle pizzette di ceci da fare al volo. Queste pizzette sono senza glutine e ho aggiunto anche della farina di ceci e dello yogurt di soia per… Continua a leggere

Plumcake bicolore senza glutine

Un ottimo plumcake bicolore senza glutine, perfetto per la colazione. Ho usato farine integrali e gluten-free. Inizialmente volevo dolcificarlo solo con la stevia ma mi sono accorta di averla quasi finita e non essendo sufficiente ho aggiunto zucchero di canna. È venuto ottimo e rustico grazie alla farina di grano… Continua a leggere

Frittatine di ceci

Le frittatine di ceci sono deliziose e comode da preparare all'ultimo minuto, magari con qualche verdura già cotta avanzata nei giorni precedenti. Io le ho preparate in due varianti, la prima con spinaci e aglio e la seconda con funghi e cipolla. Una bella insalata assieme e in pochissimo tempo… Continua a leggere

Cotolette di finocchi in padella

Un modo gustoso per preparare i finocchi che piacerà anche ai bambini. Il fritto non va mangiato tutti i giorni ma ogni tanto non fa male e in questo caso renderà davvero i finocchi un piatto ottimo. Preparare le cotolette di finocchi in padella è semplice e veloce, servono solo… Continua a leggere

Polenta di ceci

La polenta di ceci è un'alternativa alla classica polenta di mais.Il procedimento è lo stesso ma si utilizza la farina di ceci, sarà quindi una polentina più ricca di proteine.Io l'ho lasciata morbida e l'ho accompagnata da lenticchie e una semplice insalata, ma può anche essere fritta o arrostita. Continua a leggere

Cotolette di lupini

Le cotolette di lupini sono molto gustose come secondo piatto da accompagnare con delle verdure o una semplice insalata.Possono essere preparate con diversi legumi, io in questa ricetta ho scelto di usare i lupini, i classici salati che si trovano in quasi tutti i supermercati. Io li ho sciacquati bene… Continua a leggere

Farifrittata vegan

Se vi sembra impossibile una frittata senza uova ancora non conoscete la farifrittata vegan, una frittata fatta con farina di ceci. E' buona mangiata sia calda che fredda e quindi molto comoda da portarsi al lavoro o a scuola. Nell'impasto è possibile aggiungete le verdure che più ci piacciono. In… Continua a leggere